Vorkoster | Tomaten-Suppe

Zutaten:

• 3 Fleischtomaten
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Becher Sahne
• 1 rote Zwiebel
• Frische Basilikumblätter
• Frischer Knoblauch
• Olivenöl
• Kapern im Glas
• Salz
• Weißer Pfeffer
• Zucker

Zubereitung:

Den grünen Strunk der Tomaten herausschneiden. 2 Tomaten vierteln und die 3. Tomate in Würfel schneiden. Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein schneiden und kurz in Olivenöl anschwitzen. Tomatenviertel und Dosentomaten dazugeben. Für das besondere Aroma 1 TL Kapern dazugeben, salzen und, wie bei allen Tomaten-Gerichten, etwas Zucker dazugeben. Ein Schuss Sahne sorgt für die Bindung, danach mit weißem Pfeffer abschmecken. Jetzt 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.

Tomatenwürfel unterrühren. Den kleingeschnittenen Basilikum erst ganz am Schluss dazugeben, sonst wird er grau und verliert an Geschmack.

Tipp:

Rote Zwiebeln geben der Suppe eine besonders schöne rote Farbe.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 11.04.2011

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