Aufläufe & Gratins · 02.03.2025

Vorkoster | Kartoffel-Birnen-Gratin

Zutaten:

750 g Kartoffeln, festkochend
3 kleine Birnen
2 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
2 EL Butter
3 Eier
150 g Sahne
Einige Salbeiblätter
Salz
Weißer Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 200 °C vorheizen.

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten. In eine Gratin-Form schütten und gut verteilen. Kartoffel- und Birnenscheiben dachziegelartig übereinanderschichten. Eier und Sahne verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei in Streifen schneiden und unter die Eimischung rühren. Diese über die Kartoffeln geben.

Gratin mit Backpapier abdecken, damit die oberste Schicht nicht zu braun wird. Etwa 20 Minuten backen, das Papier entfernen und weitere 30 – 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Mit einem Messer prüfen, ob der Gratin durch ist.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 02.05.2011