Martina & Moritz | Pfannkuchen mit bunter Hackfleischfüllung

Grundrezept Pfannkuchen

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Selleriestange
• 1 Möhre
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Hackfleisch
• 1 Dose geschälte oder passierte Tomaten (oder auch 1-2 große gehäutete Fleischtomaten)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Glas Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• Rosmarin
• 1 Handvoll Salbeiblätter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Oregano
• frische Kräuter (Basilikum, Petersilie etc.)

Zubereitung:

Würzgemüse sehr fein gehackt in einem weiten, flachen Topf oder in einer tiefen Pfanne im heißen Öl andünsten. Hackfleisch zufügen und unter Rühren krümelig braten. Tomaten samt Saft zufügen (falls Sie frische Tomaten verwenden, diese zuvor häuten und entkernen), außerdem Rotwein, das Lorbeerblatt, Rosmarin und Salbei. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano nach Geschmack würzen. Ohne Deckel ½ Stunde leise köcheln lassen.

Falls dabei zu viel Flüssigkeit verdampfen sollte, immer wieder einen Schuss Wasser, Wein oder Brühe angießen.

Am Ende Lorbeerblatt und Rosmarin rausheben und frische Kräuter wie Basilikum und/oder Petersilie unterrühren. Nun immer einen Streifen der Füllung auf einem Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Dann entweder sofort essen oder in eine Auflaufform betten und später nochmals erwärmen.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 24.10.2015

Episode: Pfannkuchen und Waffeln

Weitere Rezepte aus dieser Folge:

Mehr Rezepte von Martina & Moritz