Kuchen & Torten · 28.02.2025

Martina & Moritz | Waffeln mit Frischkäse-Dip, Avocado-Tatar oder Tomaten-Ragout

Grundrezept Waffeln

Zutaten für 4 Personen

Für den Frischkäse-Dip:

250 g griechischer (oder türkischer) Joghurt mit 10 % Fett
1 EL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Handvoll Kräuter nach Wahl

Für das Avocado-Tatar:

1 reife Avocado
2 EL Zitronensaft
1 fein gewürfelte Schalotte
Koriandergrün
1 milde Chili
Salz
Pfeffer

Für das Tomaten-Ragout:

500 g reife Tomaten (schön sind gelbe oder grüne Tomaten)
1 kleine Zwiebel
1 – 2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
Basilikum

Zubereitung

Frischkäse-Dip:

Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl glatt rühren. Kräuter fein hacken und unterrühren. Am Ende zur frischen Waffel (z. B. zur Käse-Waffel) servieren.

Avocado-Tatar:

Avocado muss auf sanften Druck leicht nachgeben, dann ist sie reif. Längs halbieren, den Kern entfernen und von der Schale lösen. Anschließend möglichst exakt in feine Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Schalotte, Chili und fein geschnittenem Koriandergrün mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten-Ragout:

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen, dann häuten. Nun halbieren, die Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Öl, Essig, Salz und Pfeffer und einige Basilikumblättchen zufügen und alles miteinander mischen.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 24.10.2015

Episode: Pfannkuchen und Waffeln