Martina & Moritz | Grundrezept Hefeteig

Zutaten für 6 Personen:

• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• ca. 125 ml Milch
• 100 g Butter
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz (für den süßen Hefeteig bis zu 100 g Zucker, 1 Prise Salz)
• 2 Eier
• 1 EL Zitronensaft
• abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Hefe in einer Tasse in einem guten Schuss lauwarmer Milch auflösen. In eine Kuhle ins Mehl schütten und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Butter schmelzen. Die Maschine einschalten und die flüssige Butter dazugeben – aber nicht direkt auf die Hefe. Zucker und Salz, Eier, abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft ebenfalls hinzufügen. Dabei so viel Milch angießen, wie nötig. Kneten, bis sich der Teig glatt von der Schüssel löst.

Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gut zugedeckt gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 27.02.2016

Episode: Einfach lecker! – Küchenklassiker neu entdeckt

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