Rezeptsucherin | Fasnetsküchle / Fastnachtsküchle

Zutaten

Für die Marmelade:

• Gelierzucker 1:3 (z.B. 100 g Zucker + 300 g Beeren)
• 1 Teil Zucker
• 1 Teil Beeren (z.B. Brombeeren)

Für die Küchle:

• 500 g Mehl
• 20 – 25 g frische Hefe
• 2 Eier
• 60 – 80 g Zucker
• 1/4 Liter Milch
• 1 Block Backfett zum Ausbacken
• Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen
• Marmelade zum Füllen

Zubereitung

Marmelade:

Beeren auftauen (oder frisches Obst nehmen), mit dem Zucker mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Mit dem Zauberstab mixen. Alles in einem Topf mit einer Vanilleschote kochen. Durch ein Sieb passieren und kalt werden lassen.

Küchle:

Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Milch auf dem Herd lauwarm werden lassen.  ACHTUNG: nicht heiß werden oder kochen lassen, da die Hefe sonst nicht aufgeht. Etwas warme Milch in ein Glas geben und die Hefe mit 1 EL Zucker darin auflösen. In die Mehlmulde geben und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, bis die Hefe sich verdoppelt hat.

Dann die restliche Milch, den restlichen Zucker und die Eier dazugeben und gut durchkneten (per Hand oder Maschine).  Wieder ein Tuch über die Schüssel legen und erneut 15 Minuten gehen lassen.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und etwa 0,5 – 1 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen Glas, das man vorab in Mehl tunkt, Küchle aus dem Teig stechen und auf ein bemehltes Brett legen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Backfett oder Backöl in einen Topf geben und das Fett heiß werden lassen, aber nicht zu heiß (Tipp: den Holzlöffel ins Fett hineinhalten - wenn Bläschen am Holzlöffel entstehen, ist das Fett heiß genug). Nun die Küchle hineingeben und von beiden Seiten hellbraun werden lassen.

Küchle hinausnehmen und in Zucker wälzen. Dann nach Belieben mit Marmelade füllen.

ACHTUNG: KEIN WASSER in der Nähe des Topfes, da das Fett explodieren kann!

Zubereitet von: Susanne Nett und Familie Speth

Quelle: Die Rezeptsucherin vom 12.02.2015

Episode: Herxheim

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