Die Küchenschlacht | Rezepte Februar 2025

• Aubergine aus dem Ofen mit Hummus
• Lasagne-Türmchen mit Béchamel
• Paprikahendl mit Butter-Spätzle
• Sous-vide gegartes Onglet mit Petersilienwurzel
• Spanische Tortilla mit Pimientos de Padrón
• Tagliata di manzo mit Rucola und Gremolata

• Georgische Auberginenrollen und Walnuss-Bällchen
• Getrüffelte Sellerieschaumsuppe mit Jakobsmuschel
• Kokos-Garnelen-Taco und Jackfruit-Taco mit Salsa
• Maronen-Suppe mit Knäckebrot 
• Ricotta-Basilikum-Nockerl mit Tomaten-Sauce

• Cheddar-Ravioli mit Kräuterseitlingen
• Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Gewürz-Reis
• Maultaschen mit Schwarzkohl-Ricotta-Füllung
• Palak Paneer mit Chapati und Raita 

• Backhendl in Kürbiskern-Panierung mit Kartoffeln
• Gefüllte, panierte Hähnchenbrust mit Schwarzkohl
• Kalbsschnitzel mit panierten Brokkoli-Röschen

Final-Rezepte von Alexander Kumptner

• Forelle blau mit Schnittlauch-Beurre-blanc, Wurzelgemüse und Bouillon-Kartoffeln
• Schwammerl-Sauce mit Knödel

• Gefüllte Pfannkuchen mit Avocado
• Soft Taco mit Kabeljau und Mango-Salsa
• Zanderfilet mit Petersilien-Kartoffeln
• Zitronen-Risotto mit Garnelen und Pak Choi

• Falafel mit Rote-Bete-Quinoa-Salat
• Quinoa-Gemüse-Bratlinge mit Curry-Dattel-Dip
• Tahini-Soba-Nudelsuppe mit Miso-Aubergine

Final-Rezepte von Zora Klipp

• Kürbis-Maronen-Strudel mit Orangen-Hollandaise und geröstetem Spitzkohl
• Pannfisch mit Bratkartoffeln

ChampionsWeek

• Dreierlei Semmelknödel mit Birnen-Feldsalat
• Fleischpflanzerl mit Zwiebel-Bier-Sauce
• Gebackenes Ei mit Frankfurter Grüne Sauce
• Schwäbische Maultaschen mit Eier-Topping
• Schweinefilet im Speckmantel mit Pilzrahm-Sauce
• Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti und Gurken-Salat

ChampionsWeek

• Beef Wellington mit Madeira-Sauce
• Bœuf Stroganoff mit Butter-Reis und Rohkost-Salat
• Pasta Alfredo 2.0: Ravioli mit Ricotta-Trüffel-Füllung
• Rumpsteak Esterházy mit Kartoffel-Gratin
• Tournedos Rossini mit Geflügel-Paté

ChampionsWeek

• Scaloppine vom Schwein mit Pink-Grapefruit-Sauce
• Seeteufel mit Safran-Mandarinen-Schaum
• Shiitake-Dumplings mit Kaffirlimetten-Sauce
• Zander mit Kumquat-Ragout und Zitrus-Rosenkohl

ChampionsWeek

• Skrei-Sandwich Finkenwerder Art | Björn Freitag
• Karotten-Ingwer-Suppe mit glasiertem Skrei
• Skrei im Speck mit Zitronen-Wermut-Velouté
• Skrei mit Curry-Tramezzini-Kruste

ChampionsWeek: Final-Rezepte von Björn Freitag

• Lammkarree mit Bucheckernkruste, dunkler Gewürzjus und zweierlei Petersilienwurzel
• Rehrücken aus dem Asia-Sud mit Petersilienwurzelstampf und Pak Choi

• Bandnudeln mit Grünkohl-Basilikum-Pesto
• Kalbsleber mit Sherry-Zwiebeln und Kartoffelstampf
• Moules-frites mit Mayonnaise
• Rinderfilet, Preiselbeer-Sauce und Rosmarin-Rösti
• Udon-Nudeln mit Gemüse und Hoisin-Sauce

• Gebackener Schafskäse mit Mango
• Jakobsmuscheln mit Calvados-Äpfeln
• Pilz-Zwiebel-Suppe mit Kartoffelstroh
• Soft Tacos mit Pulled Mushrooms

Final-Rezepte von Johann Lafer

• Lamm-Saltimbocca mit Artischocken-Kartoffel-Salat
• Lammrücken mit Kräuterkruste und Bohnen-Cassoulet