Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
- 1 Ei
- 370 g Mehl, Type 405
- 1 gestrichener TL Salz
Für die Füllung:
- 220 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Basilikum
- 1 TL gerebelter Basilikum
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Für die Sauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Zucker
- 2 TL getrocknete Minze
- 2 EL neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für den Joghurt:
- 250 g Sahnejoghurt
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Teig:
Mehl, 150 ml Wasser, Ei und Salz zu einem recht festen Nudelteig
kneten. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Füllung:
Zwiebel abziehen und reiben oder mit Hilfe
einer Küchenmaschine sehr klein schneiden. Basilikum fein hacken und mit Zwiebeln, Hackfleisch, Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum vermischen.
Fertigstellung:
Teig in 2 Teilen
dünn ausrollen und kleine Quadrate schneiden. Mit der Masse befüllen und die Ränder fest zudrücken.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen. Teigtäschchen darin ca. 5 – 7 Minuten garziehen.
Sauce:
Alles in einer Pfanne erhitzen und anrösten. Mit 30 – 50 ml Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Joghurt:
Knoblauch abziehen, reiben und in den Joghurt unterrühren.
Rezept: Derya Buyantemur
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.02.2023
Episode: Vorspeisen
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