Küchenschlacht | Kartoffeln aus dem Ofen mit Austernpilzen, Chicorée und Knoblauch-Dip

Zutaten für 2 Personen

Für die Kartoffeln:

• 5 festkochende Kartoffeln
• Neutrales Öl
• Salz

Für Austernpilze und Chicorée:

• 300 g Austernpilze
• 1 roter Chicorée
• 1 grüner Chicorée
• 2 Knoblauchknollen
• 3 EL Balsamicoessig
• 200 ml Neutrales Öl
• Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer

Für den Dip:

• 125 g Saure Sahne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln:

Kartoffeln vierteln, in Spalten schneiden, mit etwas Öl bestreichen, salzen, für 20 – 25 Minuten im Backofen garen.

Austernpilze und Chicorée:

Knoblauch abziehen, klein schneiden und mit Öl in einen Behälter geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ziehen lassen. Pilze klein schneiden und mit Knoblauch-Öl bestreichen. Chicorée in Scheiben schneiden und mit Knoblauch-Öl sowie Balsamicoessig einstreichen. Pilze und Chicorée in einer Pfanne in Butterschmalz goldgelb anbraten.

Dip:

Knoblauch abziehen, pressen, mit der sauren Sahne vermischen. Olivenöl untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept: Thomas Drumm

Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.02.2023

Episode: Vegetarische Küche

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