Küchenschlacht | Gebratener Wolfsbarsch mit Bratkartoffeln, grünem Spargel und Gurken-Salat

Zutaten für 2 Personen

Für den Fisch:

• 4 Wolfsbarschfilets à ca.100 g, mit Haut
• Neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer

Für die Bratkartoffeln:

• 6 festkochende Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer

Für den Spargel:

• 400 g grüner Spargel
• 1 TL Zucker
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Für den Gurken-Salat:  

• 1 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung 

Fisch:

Wolfsbarsch mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Pfanne in Öl auf der Haut anbraten.

Bratkartoffeln:

Petersilie kein hacken. Zwiebeln abziehen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Butterschmalz braten. Zwiebeln dazugeben und zum Abschluss die kleingehackte Petersilie drüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel:

Spargel klein schneiden, salzen und pfeffern und mit Zucker in einer Butter braten.

Salat:  

Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein schneiden und mit den Gurken vermischen. Salzen und pfeffern und mit Essig und Öl vermischen.

Rezept: Thomas Drumm

Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.02.2023

Episode: Leibgerichte

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