Suppen & Eintöpfe · 22.02.2025

Küchenschlacht | Bananen-Suppe mit Koriander und Erdnüssen

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

1,5 überreife Bananen
1 Schalotte
½ rote Chilischote
2 Orangen
100 ml Gemüsefond
200 ml Kokosmilch
½ TL Currypulver
½ TL Kurkuma
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

½ Bund Koriander
4 EL Erdnüsse

Zubereitung

Suppe:

Orangen auspressen. Schalotte abziehen und fein würfeln. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken.

Schalotte in einem Topf in Öl glasig dünsten. Bananen dazugeben. Currypulver, Kurkuma und die Hälfte der Chili
zugeben und kurz mitdünsten. Mit Fond, Kokosmilch und 100 ml Orangensaft ablöschen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnitur:

Koriander waschen, trocken schütteln und mit den Erdnüssen grob hacken. Suppe in Tellern anrichten und mit Erdnüssen, Koriander und der restlichen Chili garniert servieren.

Rezept: Thomas Drumm

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.02.2023

Episode: Vorspeisen