Zutaten für 2 Personen
Für die Frikadellen:
- 250 g kernige Haferflocken
- 250 ml Milch, 3,5% Fett
- 2 Eier
- 200 g Gouda am Stück
- 1 rote Zwiebel
- 2,5 TL Curry
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
Für den Kräuter-Dip:
- 150 g saure Sahne
- 30 ml süßer Senf
- ¼ Bund Blattpetersilie
- 1 EL gerebelter Thymian
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse:
- 300 g Buschbohnen
- 1 große Rispentomate
- 200 g braune Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ Bund Blattpetersilie
- 1 EL gerebelter Thymian
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Röstkartoffeln:
- 600 g festkochende Drillinge
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Butter
- 1 EL Bratkartoffelgewürz
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Röstkartoffeln:
Kartoffeln waschen, abtrocknen und in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln darin anbraten. Kartoffeln braten, bis sie eine braune Farbe haben. Kurz vor Ende Zwiebeln mit anbraten. Butter
hinzugeben und mit Salz und Pfeffer und Bratkartoffelgewürz abschmecken.
Gemüse:
Die Enden von den Bohnen abschneiden und
halbieren. Bohnen für ca.8 – 10 Minuten in heißem Wasser köcheln lassen, bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind. Anschließend in Eiswasser
abschrecken.
Champignons putzen, halbieren und in einer
Pfanne in Öl leicht anbraten. Tomate halbieren, würfeln und in die Pfanne zu den Champignons, sowie die Bohnen dazugeben. Knoblauch abziehen, pressen, kurz mit anbraten und alles durchschwenken.
Kräuter zupfen, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frikadellen:
Zwiebel abziehen und
in feine Würfel schneiden. Gouda reiben. Haferflocken, Milch, Eier, Gouda, Salz und Curry in eine Schale geben und ordentlich durchkneten. Teig zu Frikadellen formen. Öl in die heiße Pfanne geben
und die Frikadellen darin anbraten, bei mittlerer Hitze garen und darauf achten, dass die Frikadellen von außen schön knusprig sind und innen fluffig bleiben.
Dip:
Saure Sahne mit Senf verrühren. Kräuter zupfen, unterheben und Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Patrick Vatterott
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.02.2023
Episode: Vegetarische Küche
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