Küchenschlacht | Frikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf und gedünsteten Zwiebeln

Zutaten für 2 Personen 

Für die Frikadellen:

• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 rote Paprika
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 g edelsüßes Paprikapulver
• 1 g Senfpulver
• 4 g brauner Zucker
• 0,8 g Zwiebelpulver
• 0,2 g schwarzer Pfeffer
• Salz
• Sonnenblumenöl

Für den Stampf:

• 5 große Kartoffeln
• 3 große Möhren
• 250 ml Vollmilch, 3,5% Fett
• 5 EL Sonnenblumenmargarine
• Muskatnuss
• Salz

Für die Zwiebeln:

• 2 Zwiebeln
• Zucker
• Edelsüßes Paprikapulver
• Sonnenblumenöl

Zubereitung

Frikadellen:

Paprika schälen, halbieren und von Scheidewänden und Kernen befreien. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Paprika, Zwiebel und Knoblauchzehe grob schneiden, dann pürieren. Püree mit Hackfleisch vermengen und mit Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Senfpulver, Zucker, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz würzen. Frikadellen formen und in Sonnenblumenöl gleichmäßig braten.

Zwiebeln:

Zwiebeln abziehen, halbieren und in Halbringe schneiden. Zwiebeln in Öl glasig anbraten und mit Paprikapulver und Zucker würzen.

Stampf:

Kartoffeln und Karotten schälen, klein schneiden und in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und stampfen. Milch, Margarine und Muskatnuss zugeben, bis der Stampf gewünschte Konsistenz und Geschmack hat.

Rezept: Stefan Zitzmann

Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.02.2023

Episode: Leibgerichte

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