Lafer kocht | Tagliatelle mit Pesto

Zutaten für 4 Personen: 

• 400 g Tagliatelle
• 40 g Walnüsse
• 1 frische Knolle Knoblauch
• 2 Bund Basilikum mit Stielen
• 50 g Parmesan
• 200 ml Olivenöl
• Cocktailtomaten
• Rucola
• Gehobelter Parmesan
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser garen.

Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, nicht zu dunkel, sonst werden die Walnüsse bitter. Äußere Haut vom
frischen Knoblauch abziehen und vierteln.  Basilikum, Walnüsse, Knoblauch und Parmesan mit Olivenöl in einem Mixer so lange mixen, bis eine cremige, nicht zu feine Konsistenz entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Tagliatelle in einem Sieb abtropfen lassen und in eine warme Pfanne geben. Mindestens 3 EL des Pestos dazugeben und umrühren.

Cocktailtomaten halbieren und Rucola in Fingerlange Stücke schneiden. Unter die Pesto-Nudeln heben und mit gehobeltem Parmesan garnieren.

Rezept aus: Lafer kocht! 04/2020

Episode: Nudel-Gerichte

Johann Lafer kocht mit Kristina Kaltenecker und Panagiota Petridou

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