Lafer kocht | Pizza

Zutaten für 1 rundes Pizzablech:

• 200 g Mehl
• 15 g frische Hefe
• 125 ml lauwarmes Wasser
• ¼ TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• Mehl zum Bearbeiten
• 1 Tomate
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Ketchup
• 1 TL Oregano getrocknet
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g geriebener Bergkäse
• 60 g Chorizo oder Salami
• 6 – 8 ganze Oliven ohne Stein
• 2 – 3 Cocktailtomaten
• 20 g Rucola
• 2 EL Olivenöl
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe zerbröckeln und in einem Messbecher mit lauwarmem Wasser verquirlen. Den Teig kneten. Salz und Olivenöl zur Masse hinzugeben. Thymian kleinhacken, ebenfalls zum Teig dazugeben und diesen glattkneten. Danach den Teig mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen (muss sich verdoppeln).

Tomaten waschen und in einen Mixbecher geben. Knoblauch schälen und mit dem Tomatenmark zu den ganzen Tomaten in den Becher hinzugeben. Den getrockneten Oregano und Ketchup dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer zu einer Pulpe mixen.

Die leere Pizzaform bei 230 °C im Backofen auf den Boden des Ofens stellen und erhitzen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz den Teig schön ausrollen, bis er die Größe der Backform hat. Mit dem Handtuch die heiße Pizzaform aus dem Ofen nehmen. Die Form mit Mehl bestäuben. Den ausgerollten Pizzateig zunächst auf das Nudelholz aufrollen, anschließend in die Pizzaform einrollen, den Rand etwas hochdrücken.

Tomaten-Sauce für ein Pizzablech auf den Teig verteilen. Geriebenen Käse verteilen und mit Salami und Oliven sowie Cocktailtomaten belegen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Eventuell auch oben drüber nochmal Käse streuen.

Bei 230 °C ca. 10 – 12 Minuten auf dem Boden des Ofens das Pizzablech stellen. Pizza goldbraun backen lassen.

Rucola-Salat mit etwas Salz und Olivenöl marinieren und auf die fertige Pizza dekorieren.

Rezept aus: Lafer kocht! 04/2020

Episode: Mehlspeisen

Johann Lafer kocht mit Antoine Monot, Jr. und Carolin Riedel 

Rezept-Bild: siehe in PDF-Datei  

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