Lafer kocht | Penne mit Hähnchen-Bolognese

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Penne
• 500 g Hähnchen-Hackfleisch
• ¼ Knolle frischer Knoblauch
• 1 Schalotte
• 1 große Karotte
• 120 g Knollensellerie
• 3 EL Olivenöl
• 6 Stück getrocknete Tomaten in Öl
• 500 ml Geflügelbrühe
• 250 g Sahne
• 5 Zweige frische Kräuter, z.B. Majoran, Petersilie, Schnittlauch
• 50 g kalte Butter
• Salz
• Pfeffer

Zur Dekoration:

• etwas Olivenöl
• Basilikumblätter
• 2 weitere Stück getrocknete Tomaten in Öl

Zubereitung: 

Knoblauchzehen und Schalotte in kleine Würfel schneiden. Karotte und Sellerie schälen und ebenfalls klein würfeln.

In reichlich kochendem Salzwasser die Penne garen.

Olivenöl in eine Pfanne geben und nicht zu heiß werden lassen. Hähnchen-Hackfleisch anbraten, bis es braun ist. Knoblauch, Schalotten, Sellerie, Karotten und getrocknete Tomaten mit dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne zum Hähnchen-Hackfleisch in die Pfanne geben und einkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Kräuter waschen, trockentupfen, klein schneiden und unter die Hähnchen-Bolognese mischen. Jetzt darf die Bolognese nicht mehr kochen.

Nudeln abschütten und wieder in den Nudeltopf geben. Darauf achten, dass noch ein wenig Nudelwasser im Topf ist.
Salzen und die kalte Butter unter die Nudeln rühren.

Nudeln auf einen Teller geben und die Bolognese mittig darauf anrichten. Olivenöl darüber verteilen und mit Basilikum und getrockneten Tomaten dekorieren.

Rezept aus: Lafer kocht! 04/2020

Episode: Nudel-Gerichte

Johann Lafer kocht mit Kristina Kaltenecker und Panagiota Petridou

Rezept-Bild: siehe in PDF-Datei 

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