Lafer kocht | Gröstl mit Spiegelei

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
• 100 g übrig gebliebenes, fertig gegartes, kaltes Hähnchenfleisch oder Bratenfleisch
• 100 g gemischte Pilze
• 3 EL Butterschmalz
• ¼ Knolle frischer Knoblauch
• 1 rote Zwiebeln oder Schalotte
• 2 EL Butter
• 4 Eier
• 2 Zeige Kräuter nach Wahl, z.B. Petersilie, Kerbel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Gröstl:

Kartoffeln pellen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, gegarte Kartoffeln
zufügen und langsam anbraten.  Äußere Haut des frischen Knoblauchs abziehen und in Streifen schneiden, ebenso die rote Zwiebel. Zu den Kartoffeln geben, mitbraten und leicht umrühren.

Spiegeleier:

Butter in die kalte Pfanne geben und die Eier langsam bei niedriger Temperatur braten.

Fertigstellung:

Hähnchen- oder Bratenfleisch und Pilze klein schneiden, zu dem Gröstl geben und weitere 5 Minuten braten. Klein
geschnittene Kräuter dazu und vorsichtig unterheben.

Anrichten:

Gröstl auf einen Teller geben und vorsichtig das Spiegelei drauf setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Statt frischem Knoblauch kann man auch getrockneten nehmen. Frischer Knoblauch ist milder, daher nur eine Zehe Knoblauch verwenden und in sehr kleine Würfel schneiden.

Rezept aus: Lafer kocht! 04/2020

Episode: Kartoffel-Gerichte

Johann Lafer kocht mit Laura Frey und Ross Antony

Rezept-Bild: siehe in PDF-Datei 

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