Lafer kocht | Bratkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Kartoffeln, festkochend, in Salzwasser und etwas Kümmel gekocht
• 2 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln
• 125 g klein gewürfelter Speck
• 2 EL Butterschmalz
• 4 Zweige Petersilie
• 1 – 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln pellen, kleine Kartoffeln halbieren, etwas größere vierteln. In einer Eisenpfanne Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten.

In der Zwischenzeit die Schalotten klein schneiden. Nachdem die Kartoffeln etwas Farbe bekommen haben, klein geschnittene Schalotten und den gewürfelten Speck zu den Kartoffeln geben. Mehrmals wenden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, trockentupfen und klein schneiden. Butter und klein geschnittene Petersilie zu den Bratkartoffeln
geben, kurz umrühren und servieren.

Tipps:

• Statt Butterschmalz kann man auch je zur Hälfte Butter und Öl nehmen. Durch das Öl verbrennt die Butter nicht so schnell.
• Statt Petersilie kann man auch Schnittlauch verwenden
• Nicht zu viele Kartoffeln in die Pfanne geben, damit die Röstaromen an jede Kartoffel kommen.
• Durch zu viele Kartoffeln in der Pfanne können die Kartoffeln schnell matschig werden.

Rezept aus: Lafer kocht! 04/2020

Episode: Kartoffel-Gerichte

Johann Lafer kocht mit Laura Frey und Ross Antony

Rezept-Bild: siehe in PDF-Datei

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