Küchenschlacht | Gnocchi mit vegetarischer Carbonara und geröstetem Brokkoli

Zutaten für 2 Personen

Für die Gnocchi:

• 400 g Kartoffeln, mehligkochend
• 2 Eier
• 30 g Parmesan
• 150 g Mehl
• Salz
• Pfeffer

Für die vegetarische Carbonara:

• ca. 150 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 Schalotte
• 1 Zehe frischer Knoblauch
• 2 Eier
• 100 g Parmesan
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer

Für den Brokkoli:

• 200 g wilder Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine Chilis
• Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Gnocchi:

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser garkochen.

Eier trennen und dabei die Eigelbe auffangen. Kartoffeln abschütten, auf der Herdplatte gut abdampfen lassen und stampfen. Mehl, Eigelbe und Parmesan zufügen und einen Gnocchi-Teig herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Gnocchi in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen.

Carbonara:

Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und scharf anbraten. Schalotte und Knoblauch abziehen, klein schneiden, mit dazugeben, kurz anschwitzen. Gnocchi mit in die Pfanne geben. Parmesan reiben. Eier mit dem Parmesan verquirlen und mit Pfeffer würzen. Zu den Gnocchi in die ausgeschaltete Pfanne geben und stetig rühren, bis die Sauce cremig ist.

Brokkoli:

Brokkoli waschen und für ca. 3 Minuten mit den Kartoffeln kochen. Öl mit Chilis und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli darin kräftig anrösten. Brokkoli aus der Pfanne nehmen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Rezept: Philipp Ehrhardt

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.03.2023

Episode: Vegetarische Küche

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