Küchenschlacht | Chili sin carne · Crêpe mit Apfel-Zimt-Kompott · Winter-Gin - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für Chili sin carne:

½ rote Paprika
120 g rote Linsen
250 g passierte Tomaten
200 g Kidneybohnen, aus der Dose
125 g Mais, aus der Dose
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Schmand
500 ml Gemüsefond
4 Zweige Petersilie
1 ½ TL Chiliflocken
½ TL gerebelter Oregano
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für Crêpes und Apfel-Zimt-Kompott:

300 g Äpfel
½ Zitrone
1 Ei
125 ml Milch
Butter, zum Braten
75 ml Apfelsaft
3 Tropfen Vanilleextrakt
80 g Mehl
½ Stange Zimt
½ TL gemahlener Zimt
1 Prise Zucker
35 g Zucker
1 Prise Salz

Für den Winter-Gin:

2 Orangen
7 cm Ingwer
30 g Granatapfelkerne
700 ml Apfelsaft
10 cl Gin
1 Zweig Rosmarin
3 Zimtstangen
5 getrocknete Orangenschalen

Zubereitung:

Chili sin carne:

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin goldgelb anbraten. Paprika halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln mit passierten Tomaten ablöschen und Paprika, Linsen, etwas Fond, Zucker, Chiliflocken und Oregano hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren. Wenn die Sauce zu stark eindickt nach und nach mehr Gemüsefond hinzugeben.

Mais und Bohnen durch ein Sieb abtropfen lassen. Mit ins Chili geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schmand und gehackter Petersilie anrichten.

Apfel-Zimt-Kompott:

Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Apfelsaft, Zimt, 35 g Zucker und etwas Zitronenabrieb sowie Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Einkochen lassen, Apfelstücke zugeben und darin 10 Minuten weich kochen, bis die Äpfel zerfallen.

Crêpes:

Mehl, Salz und eine Prise Zucker in einer Schüssel vermischen. Eier unterrühren und langsam Milch hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Vanilleextrakt einrühren. Für den ersten Crêpe etwas Butter zum Braten verwenden.

Winter-Gin:

Orangen auspressen. Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden. Apfelsaft, Orangensaft, eine Zimtstange, Ingwer und 3 getrocknete Orangenschalen erwärmen. Gin hinzufügen und ebenfalls warm werden lassen. Nicht kochen lassen. Vor dem Servieren den Winter-Gin durch ein Sieb in ein Glas füllen. Mit einem Rosmarin Zweig, einer Zimtstange und einer getrockneten Orangenschale servieren.

Rezept: Carla Weissbacher

Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.12.2023

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