Lust auf Backen | Kokosmakronen

Rezept von Hannes Weber

Zutaten: 

• 100 g Kokosraspel (evtl. etwas mehr Kokosraspel bereit stellen)
• 3 Eiweiß (90 g)
• 100 g Zucker
• 100 g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• ½ TL abgeriebene Orangenschale
• 20 g Weizenmehl, Type 405

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Kokosraspel auf ein Backblech geben und im heißen Ofen kurz und leicht anrösten. Herausnehmen und gleich zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen.

Eiweiß, Zucker, Rohrzucker, Salz und Orangenschale in einen Schlagkessel geben und über dem heißen Wasserbad bis 70 °C schaumig rühren. Das Eiweiß sollte leicht binden. Mehl mit den Kokosraspeln vermischen und in die Eiweißmasse einrühren. Ist die Masse noch zu flüssig, noch etwas Kokosraspel unterarbeiten. Sie hat die richtige Konsistenz, wenn sie langsam vom Löffel läuft.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kokosmasse mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle oder einem kleinen Löffel aufdressieren. Im Backofen bei 190 °C ca. 10 Minuten backen.

Nach dem Backen die Plätzchen immer gleich vom Blech nehmen, damit die Restwärme des Bleches nicht die Gebäcke austrocknet.

Rezept: Hannes Weber

Quelle: Lust auf Backen vom 03.12.2011

Episode: Weihnachtsplätzchen

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