Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024

Lust auf Backen | Dinkelberger Kekse

Rezept von Hannes Weber

Zutaten:

1 Vanilleschote
200 g Butter, zimmerwarm
150 g Rohrzucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
3 Eigelbe
50 g Passionsfruchtmark oder -saft
450 g Dinkelvollkornmehl
200 g Kuvertüre, 70%, grob gehackt
Etwas Sauerkirsch-, Himbeer-Konfitüre oder Quitten-Gelee

Zubereitung:

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausstreichen. Butter und Rohrzucker vermischen, Vanillemark und Zitronenschale zugeben und cremig rühren. Ei, Eigelbe und Passionsfruchtmark untermischen. Dinkelvollkornmehl mit der gehackten Kuvertüre vermischen, zur Buttermasse geben und zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Den gekühlten Teig ca. 6 mm stark ausrollen. Je nach Wunsch (Form) mit einem Ausstecher ausstechen und mit einem Spitzbeutel oder einer Papiertüte einen kleinen Tupfen Konfitüre aufbringen.

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 – 10 Minuten backen.

Rezept: Hannes Weber

Quelle: Lust auf Backen vom 03.12.2011

Episode: Weihnachtsplätzchen