Zutaten für 6 Personen:
- 1 Bauernbrot oder 1 ½ Ciabatta (insgesamt 400 – 500 g)
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 1 dicke Zwiebel
- 3 – 4 Knoblauchzehen
- 1 – 2 Chilis (nach Schärfe)
- 500 g Hackfleisch (nach Gusto: gemischt, Lamm oder Rind)
- 1 kleine Dose Tomaten (Pelati oder Tomatenfleisch)
- 1 EL Oregano
- 1 gehäufter TL Thaicurrypaste (oder Currypulver)
- 1 TL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Olivenöl zum Bepinseln
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Brot quer oder längs (nach Sorte) in halbzentimeterdünne Scheiben schneiden, so dass sie eine möglichst große Fläche bilden, groß genug, um den Gratin regelrecht
einzuwickeln. Mit der Hälfte davon eine flache, mit Butter ausgepinselte, Gratinform dicht an dicht auslegen, so dass die Scheiben den gesamten Rand
hochreichen und möglichst sogar noch an einer Seite über die Füllung geklappt werden können.
Auberginen und Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden und in einem weiten Topf oder in einer tiefen Pfanne im heißen Olivenöl anbraten. Immer wieder schwenken, damit
alle Würfel rundum bräunen. Dabei salzen und pfeffern.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und bei jetzt geringerer Hitze mitdünsten. Sobald sie weich sind, Hackfleisch zufügen und bei nunmehr erneut verstärkter Hitze unter
Rühren kurz anbraten. Wieder mit Salz und Pfeffer abschmecken und nun auch die anderen Gewürze zufügen. Schließlich Tomaten zufügen, und alles zur würzigen, dicken Sauce rühren.
In die Gratinform verteilen. Am Ende alles mit den restlichen Brotscheiben sorgsam zudecken. Darauf achten, dass die Oberfläche komplett verschlossen ist. Mit Olivenöl einpinseln.
Im Ofen bei 160 °C Heißluft (180 °C Grad Ober-& Unterhitze) ca. 35 – 40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier
abdecken.
Direkt aus dem Ofen zu Tisch bringen.
Beilage:
Ein frischer Salat mit vielen Kräutern.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 06.05.2017
Episode: Raffinierte Köstlichkeiten mit Brot
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