Koch's anders | Sellerie-Birnen-Suppe mit Blauschimmelkäse

Zutaten für 4 – 6 Personen:

• 3 Knollen Sellerie
• 5 Birnen
• 2 Zwiebeln
• 1 Stange Lauch
• 2 – 3 Karotten
• 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 200 ml Kokosmilch
• Ingwer (Daumendick)
• ½ TL Chili
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Muskat
• Blauschimmelkäse (einige kleine Würfel zum Dekorieren)
• ½ Liter Wasser

Zubereitung:

Zwiebeln achteln. Ingwer fein hacken, Chili zerbrechen und mit Rapsöl anbraten. Kartoffeln schälen und grob zerteilen (etwa achteln). Kartoffeln mit anbraten, sobald die Zwiebeln etwas bräunlich sind. Dann noch etwas Lauch und Karotten hinzugeben. Sellerie grob schneiden und mit in den Topf geben. Mit ca. ½ Liter Wasser ablöschen und 30 Minuten kochen. Am Schluss die geviertelten Birnen hinzugeben und alles ganz gar kochen.

Mit Salz, frischem Pfeffer aus dem Mörser, Kümmel und Muskat würzen. Kokosmilch hinzufügen, pürieren und abschmecken. Blauschimmelkäse klein schneiden und damit die Suppe dekorieren.

Rezept: Manuela Arndt

Quelle: Koch's anders vom 09.03.2021

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