Küchenschlacht | Veganes Riz Casimir – Reis, Curry, Banane - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für den Curry:

250 g eingeweichte Kichererbsen
1 Apfel
½ Ananas
1 Zwiebel
2 –3 cm Ingwer
100 ml Hafermilch
100 ml Kokosmilch
Butter
300 ml Gemüsefond
100 ml Weißwein
3 Zweige Koriander
Kurkuma
Currypulver
Mehl
½ EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Reis:

250 g Langkornreis
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
375 ml Gemüsefond
1 Gewürznelke
1 Kardamomkapsel
2 Lorbeerblätter
1 Sternanis
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

2 Cocktailkirschen
1 Banane
20 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Einen Topf mit Butter erhitzen. Zwiebel abziehen und hacken. Ingwer schälen, hacken und beides für 3 Minuten in der Butter dünsten. Apfel waschen, entkernen, in Stücke schneiden, dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Mehl, Curry- und Kurkumapulver dazugeben und für 1 Minute unter ständigem Rühren dünsten.

Mit Gemüsefond, Weißwein und Hafer- sowie Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen. Ananas in Stücke schneiden und unterrühren. Nach Bedarf mit etwas Ananassaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Kichererbsen in einer Bratpfanne mit Öl anbraten und zur Casimir-Sauce geben. Koriander hacken und unterheben.

Schalotte und Knoblauch abziehen, hacken und mit den Gewürzen in einer Pfanne anrösten. Reis dazu geben und mit Fond ablöschen. Ca. 18 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Gewürze entfernen.

Mandelblättchen ohne Öl in einer Pfanne anrösten.

Banane schälen, halbieren und die Hälfte der Länge nach durchschneiden. In einer Pfanne mit Öl beidseitig anbraten. Kirschen entkernen. Mandelblättchen, Bananenscheiben und Kirschen als Garnitur verwenden.

Rezept: Irina Lützelschwab

Quelle: Die Küchenschlacht vom 23.10.2024

Episode: Vegetarische Küche