Küchenschlacht | Shakshuka mit Sesam-Sauce und Brot

Zutaten für 2 Personen 

Für die Shakshuka:

• 1 rote Paprikaschote
• 380 g ganze geschälte Tomaten, aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Eier
• 1,5 TL Kreuzkümmel
• 1,5 TL süßes Paprikapulver
• 1,5 TL Cayennepfeffer
• Chiliflocken
• Agavendicksaft
• 2 – 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Sesam-Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• ½ Zitrone
• 60 g Sesampaste
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Salz

Für das Brot:

• 250 g griechischer Joghurt
• 1 Ei
• 4 TL weißer Sesam
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Salz

Für die Garnitur:

• 100 g Schafskäse
• 1 – 2 Zweige Koriander

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Paprika von Scheidewänden und Kernen befreien und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch pressen. Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Ca. 10 Minuten Zwiebel und Paprika anschmoren, am Ende für 2 – 3 Minuten den Knoblauch hinzufügen. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Chiliflocken dazugeben und für 1 Minute rösten.

Tomaten zum Gemüse geben und die Tomaten zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 – 15 Minuten einkochen lassen. Nach Bedarf mit Agavendicksaft abschmecken.

Eier in kleine Mulden in der Sauce einlassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze schmoren, bis die Eier gestockt sind.

Für die Sauce Zitrone auspressen. Knoblauch abziehen und pressen und mit Sesampaste in eine Schüssel geben. Mit 50 ml heißem Wasser anrühren, Olivenöl und Kreuzkümmel hinzufügen und alles mit Salz abschmecken.

Für das Brot Mehl, Salz, Backpulver und griechischen Joghurt verrühren und kneten. In 3 x 3 x 3 cm große Kugeln formen, rollen und etwas mit Mehl bestäuben. Eigelb vom Eiweiß trennen. Mit einer Teigrolle dünn ausrollen, mit Eigelb
bestreichen, Sesam drüberstreuen und bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.

Koriander hacken. Gericht mit zerbröseltem Feta und Koriander bestreuen.

Rezept: Davina Manderla

Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.09.2024

Episode: Leibgerichte

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