Fleisch · 05. Oktober 2024

Küchenschlacht | Kibrit Kebabı: Hackfleisch-Ragout auf Knoblauch-Joghurt und Streichholzkartoffeln

Zutaten für 2 Personen

Für das Hackfleisch:

250 g Rinderhackfleisch
1 rote Paprikaschote
1 grüne Spitzpaprika
1 – 2 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 TL Paprikaflocken/Pul Biber
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Oregano
½ TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Piment
Salz
Pfeffer

Für den Joghurt:

250 g griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen
1 Prise Salz

Für die Kartoffeln:

4 Kartoffeln
Neutrales Öl zum Frittieren

Für die Garnitur:

2 – 3 Zweige glatte Petersilie
2 grüne Spitzpaprika

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Grillfunktion vorheizen.

In einer großen Pfanne Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und beides in Butter anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beide Paprikasorten von Scheidewänden und Kernen befreien und würfeln. Zu den Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.

Hackfleisch hinzufügen und weiterbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Tomaten schälen, hacken, zum Hackfleisch geben und alles gut vermengen. Mit Paprikaflocken, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Kartoffeln schälen und in sehr dünne Stifte schneiden. In Wasser einweichen. In heißem Öl goldbraun frittieren, abtropfen lassen und auf einen Servierteller geben.

Knoblauch abziehen und fein reiben. Knoblauch mit Salz und etwas Wasser in den Joghurt einrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Gericht mit Petersilie garnieren. Spitzpaprika im Ofen garen und als Garnitur verwenden.

Rezept: Ebru Yildirim

Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.09.2024

Episode: Leibgerichte