Suppen & Eintöpfe · 05. Oktober 2024

Küchenschlacht | Garnelen-Eintopf mit Langkornreis

Zutaten für 2 Personen

Für den Garnelen-Eintopf:

250 g mittelgroße Garnelen, geschält, aber mit Schwanz
2 reife Tomaten
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Chilischote
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Limette
200 ml Kokosmilch
50 ml Tomatensauce
50 ml Palmöl
50 g geröstetes Maniokmehl
Salz
Pfeffer

Für den Reis:

150 g Langkornreis, z.B. Basmati
2 Lorbeerblätter
1 TL Koriandersamen
Salz

Für die Garnitur:

½ Bund Koriander
½ Bund Glatte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel abziehen und in schmale Streifen schneiden. Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Tomaten mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden, in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann enthäuten, entkernen und in Stücke schneiden. Chilischote hacken.

Garnelen putzen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Limette halbieren und den Saft auspressen. Garnelen, Knoblauch und Limettensaft in einer Schüssel zusammenrühren, salzen und pfeffern und 2 – 3 Minuten ziehen lassen.

Garnelen in einer Gusseisenpfanne im heißen Palmöl auf beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen, beiseitestellen.

Den restlichen Limettensaft in die Pfanne gießen. Zwiebelstreifen darin andünsten, danach Paprika und Chili für 1 – 2 Minuten mitdünsten und zum Schluss die Tomatenstücke dazugeben und weiterdünsten. Kokosmilch und Tomatensauce dazugeben, nochmals aufkochen lassen.

Garnelen zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze für ca. 2 – 3 Minuten ziehen lassen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Garnelen aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Servierschüssel warmstellen. Geröstetes Maniokmehl langsam in die restliche Saucenflüssigkeit einrieseln lassen und umrühren, bis ein sämiger Brei entsteht.

Reis im Salzwasser aufkochen. Lorbeerblätter und Koriandersamen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach zugedeckt auf kleinster Stufe bis zum Anrichten weiterquellen lassen.

Kräuter hacken und als Garnitur verwenden.

Rezept: Guido Casanova

Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.09.2024

Episode: Leibgerichte