Küchenschlacht | Thunfisch-Tatar mit Rucola-Tomaten-Salat, Pfifferlingen und geröstetem Baguette

Zutaten für 2 Personen

Für das Thunfisch-Tatar:

• 200 g Thunfischfilet, ohne Haut
• 1 Schalotte
• 1 Limette
• 1 EL helle Sojasauce
• 4 Zweige krause Petersilie
• ½ TL gemahlener Koriander
• 2 EL Olivenöl mit Limone
• Salz
• Pfeffer

Für den Salat:

• 100 g Rucola
• 6 Cocktailtomaten
• ¼ Bund Dillspitzen
• 20 ml weißer Balsamicoessig
• 1 EL Olivenöl mit Limone
• Salz

Für die Pfifferlinge:

• 200 g Pfifferlinge
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 4 Zweige krause Petersilie
• 50 ml weißer Balsamicoessig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für das Baguette:  

• ½ Baguette
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Für das Tatar Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Thunfisch in kleine Würfel schneiden und mit den Schalotten und 1 EL Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander
abschmecken. Limettenschale abreiben, anschließend Limette halbieren und auspressen. Olivenöl mit Sojasauce und Limettensaft vermengen, mit dem Tatar vermengen und ziehen lassen.

Pfifferlinge putzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Knoblauch und Schalotte abziehen, fein würfeln und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken, 1 EL dazugeben und mit weißem Balsamico ablöschen. Butter untermischen.

Rucola waschen und trockenschleudern. Tomaten halbieren und mit dem Rucola vermischen. Ein Dressing aus Olivenöl, Salz und Balsamico herstellen und über den Rucola-Tomaten-Salat geben. Dill zupfen und als
Garnitur verwenden.

Baguette in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Olivenöl knusprig anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Rezept: Olga Held

Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.09.2024

Episode: Vorspeisen

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