Gemüse · 01. Oktober 2024

Björn Freitag | Miso-Butternuss-Curry mit Brombeeren

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen:

400 g Butternusskürbis
100 g Shiitake
200 g Brombeeren
2 rote Zwiebeln
1 Stück Ingwer
100 ml Sahne
Gemüsefond
1 – 2 EL Misopaste
Sojasauce
Weißweinessig
50 g Haselnüsse
½ Bund glatte Petersilie
1-2 TL Currypulver
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis schälen, würfeln und in einer trockenen Pfanne anrösten. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden, zum Kürbis in die Pfanne geben und mitrösten. Ingwer reiben und ebenfalls in die Pfanne geben. Dann etwas Öl zufügen. Mit Currypulver würzen, salzen und die Gewürze mitanrösten.

Shiitake putzen, vom Stiel befreien, in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Mit Fond ablöschen, einen Deckel auf die Pfanne legen und das Gemüse dämpfen lassen. Sahne und Misopaste einrühren. Mit Sojasauce abschmecken. Brombeeren zugeben und alles schwenken.

Petersilie und Haselnüsse hacken, zum Curry geben und gut schwenken.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.09.2024

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