Pasta/Pizza/Reis · 21. September 2024

Küchenschlacht | Tagliatelle mit Surf and Turf-Tomaten-Sauce

Zutaten für 2 Personen

Für den Pasta-Teig:

4 Eier
250 g Semola di Grano duro
150 g Mehl, Type 00
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Sauce:

250 g Rumpsteak
10 Riesengarnelen, küchenfertig
½ Zwiebel
10 Kirschtomaten
400 g geschälte Tomaten
15 schwarze Oliven
250 ml Sahne
1 Bund Petersilie
1 EL Pizzagewürz (Rosmarin, Majoran, Thymian, Basilikum)
Neutrales Pflanzenöl
1 TL Zucker
1 TL Meersalz
1 TL Pfeffer

Für die Garnitur:

1 Zweig Basilikum
30 g Parmesan

Zubereitung:

Für die Pasta Eier aufschlagen und mit Semola die Grano duro, Mehl, Olivenöl und Salz zu einem Teig verarbeiten. Durch eine Nudelmaschine geben, zu Tagliatelle verarbeiten und in einem Topf mit Salzwasser kochen. Abgießen.

Steak in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Sobald das Fleisch Farbe bekommen hat, etwas salzen, entnehmen und zur Seite stellen. Garnelen in derselben Pfanne von beiden Seiten anbraten, entnehmen und zur Seite stellen.

Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Geschälte Tomaten in die Pfanne geben und etwas zerdrücken. Zwiebel hinzugeben etwa 7 Minuten köcheln lassen. Oliven hacken und hinzugeben. Mit
Pizzagewürz, Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen und ein wenig Nudelwasser hinzugeben. Kirschtomaten hinzugeben und einkochen lassen. Mit Sahne aufgießen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und feinhacken.

Garnelen, Fleisch und Petersilie unterrühren. Nudeln hinzugeben.

Basilikum abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen. Parmesan fein reiben. Das Gericht damit garnieren.

Rezept: René Rüping

Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.10.2022

Episode: Leibgerichte