Desserts · 16. September 2024

Martina & Moritz | Scheiterhaufen

Ein wunderbarer Gratin aus altbackenem Brot.

Zutaten für 6 Personen:

1 Baguette (1 Ciabatta, 8 Semmeln oder ½ Kastenweißbrot = etwa 300 g )
ca. ¾ Liter Milch
65 – 70 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale
3 große oder 4 kleine Eier
5 Äpfel
etwas Zitronensaft
50 g Mandelblättchen
2 – 3 EL in Rum oder Weinbrand eingelegte Rosinen (für Kinder in Apfelsaft)
Butter für die Form und für Flöckchen
2 EL Zucker

Zubereitung:

Brot oder Brötchen in gleichmäßige, halbzentimeterdünne Scheiben schneiden. Eine ausgebutterte Gratin-Form mit einer Schicht so auslegen, dass die Scheiben leicht übereinander greifen. Milch, Zucker, Salzprise, Zitronenschale und Eier verquirlen. Die Brotschicht damit benetzen.

Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft mischen, damit sie schön hell bleiben. Mandelblättchen und Rosinen untermischen. Die Hälfte davon auf dem Brotboden verteilen. Darauf wieder Brotscheiben verteilen, sie mit Eiermilch benetzen, dann die restlichen Apfelscheiben darüber verteilen. Als oberste Schicht die Brotscheiben hübsch akkurat anordnen. Mit dem Rest der Eiermilch tränken.

Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen und alles gleichmäßig mit Zucker bestreuen.

Im 180 °C vorgeheizten Backofen (Heißluft/ 200 °C Ober- & Unterhitze) etwa 35 – 40 Minuten backen, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt und knusprig ist.

Beilage:

Eine Frucht-Sauce, z.B. aus Himbeeren oder gemischten Waldbeeren. Oder eine Vanille-Sauce.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 28.10.2017

Episode: Was Süßes mal als Hauptgericht