Fleisch · 31. Juli 2024

Küchenschlacht | Rinder-Tataki mit Pak Choi und Shiitake

Zutaten für 2 Personen

Für das Fleisch:

200 g Rinderfilet
100 g Sesam
10 g Butter
3 EL Erdnussöl
Salz
Pfeffer

Für die Beilage:

1 Pak Choi
200 g Shiitake
1 Limette
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
50 ml Austernsauce
20 g Speisestärke
10 g Zucker
Neutrales Öl

Zubereitung:

Rinderfilet waschen und in längliche Quadrate schneiden. In einer Pfanne mit Erdnussöl scharf anbraten. Fleisch soll dabei außen kross und innen roh sein. Anschließend mit Butter bestreichen. Sesam in einer erhitzten Pfanne kurz anrösten und auf dem Rinderfilet verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pak Choi waschen. Knoblauch abziehen und klein hacken. Chilischoten längs halbieren und klein schneiden. Limette halbieren und den Saft auspressen. Pak Choi in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Austernsauce, Chili, Limettensaft, Zucker und etwas Wasser anbraten. Speisestärke hinzugeben.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Shiitake darin anbraten. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Franziska Braun

Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.07.2022

Episode: Vorspeisen