Küchenschlacht | Bhajas und Gâteaux piment mit Spinat nach indischer Art - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Bhajas:

260 g Kichererbsenmehl
130 g Weizenmehl
2 Frühlingszwiebeln
1 Ei
½ TL Backpulver
Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Salz

Für die Gâteaux piment:

130 g gelbe, getrocknete Linsen
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 grüne Chilischote
1 Bund Koriander
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Salz

Für den Spinat:

300 g Blattspinat
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Kokosmilch
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
1 Msp. Chilipulver
2 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Fritteuse auf 170 °C vorheizen.

Für die Bhajas Ei aufschlagen. Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Backpulver, 60 ml Wasser und Ei zu einem dickflüssigen Teig vermengen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Zum Teig geben. Mit Salz abschmecken. Bällchen formen und in heißem Öl frittieren.

Für die Gâteaux piment Linsen über Nacht in Wasser einweichen.

Linsen in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind, dann abgießen. (Nur, wenn keine eingeweichten Linsen zur Verfügung stehen.) Knoblauch abziehen. Knoblauch, Linsen und Kreuzkümmel in einem
Multizerkleinerer fein mixen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Chilischoten waschen, längs halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein würfeln. Zur Linsenmasse dazugeben und mit den Händen vermengen. Mit Salz abschmecken. Zu Bällchen formen und in heißem Öl frittieren.

Für den Spinat Tomatenstrunk entfernen, Tomaten waschen und überkreuzend einschneiden. Kurz in kochendes Wasser geben. Mit eiskalten Wasser abschrecken und Haut entfernen. Spinat waschen, trockenschleudern und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken. Knoblauch durch eine Presse geben.

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten. Spinat hinzugeben und mitbraten, bis er zusammenfällt. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Kokosmilch in dieselbe Pfanne geben und mit Kurkuma, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Reduzieren lassen. Tomaten in Stücke schneiden und zur Kokosmilch geben. Spinat dazu geben und alles zusammen ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Farah Fleck

Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.06.2022

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