Geflügel · 03. Mai 2024

Küchenschlacht | Hähnchen-Saté mit Erdnuss-Sauce und Butter-Reis

Zutaten für 2 Personen

Für die Hähnchen-Spieße:

2 Hühnerbrüste ohne Haut
1 Knoblauchknolle
2 EL Sambal Olek
3 EL Sojasauce
3 EL Ketjap Manis
2 EL Apfelbrei
1 EL rote Currypaste
1 Prise brauner Zucker
Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:

150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
1 Knolle Ingwer
100 ml cremige Kokosmilch
200 ml Kokoswasser
1 Schuss Milch
1 EL rote Currypaste
Garam-Masala-Gewürz
Salz
Pfeffer

Für den Reis:

1 Tasse Basmatireis
100 g Butter
1 Zweig Koriander
Salz

Zubereitung:

Backofen auf 80 °C Warmhalten vorheizen.

Für die Marinade Knoblauch abziehen und pressen. Sambal Olek, Sojasauce, Ketjap Manis, Currypaste, Apfelbrei und Zucker in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerbrüste waschen und trockentupfen. Hühnerbrüste in lange Streifen schneiden, fächerförmig aufspießen und in die Marinade einlegen. Nach etwas Einwirk-Zeit in Butterschmalz scharf anbraten und zum Warmhalten in den Backofen legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sauce Erdnüsse rösten und kurz abkühlen lassen. Ingwer schälen und klein schneiden. Abgekühlte Erdnüsse mit Ingwer cremig rühren oder mixen. Kokosmilch und etwas Milch hinzugeben und mit Currypaste, Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokoswasser verdünnen, wenn nötig.

Reis waschen. Butter schmelzen und gewaschenen Reis dazu geben. Kurz anbraten und mit einer Tasse Wasser ablöschen. Nach Bedarf eine halbe oder ganze Tasse Wasser dazu geben. Aufkochen und dann ziehen lassen. Koriander abbrausen, trockenwedeln, hacken und je nach Geschmack unter den Reis mischen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Lilian van Daalen

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.05.2021

Episode: Leibgerichte