Pasta/Pizza/Reis · 15. März 2024

Küchenschlacht | Tagliatelle pomodorini mit Bresaola

Zutaten für 2 Personen

Für die Tagliatelle:

2 Eier
200 g Pastamehl, Type 00
Salz

Für die Sauce:

100 g Bresaola
15 Cherrytomaten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Stracchino
Olivenöl
Etwas Zucker
Salz
Pfeffer

Außerdem:

100 g Parmesan
50 g Pinienkerne
50 g Rucola

Zubereitung:

Für den Teig Mehl und Eier vermischen, kneten und zu einer Kugel formen. Mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in Tagliatelle schneiden. In Salzwasser ca. 2 Minuten kochen.

Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein hacken, in etwas Olivenöl dünsten und zur Seite stellen.

Bresaola in Streifen schneiden und in einer Pfanne leicht kross anbraten. Cherrytomaten entkernen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zur Seite stellen. Stracchino in einer Pfanne erhitzen bis eine leicht flüssige Konsistenz entsteht, Bresaola, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Zum Schluss Tagliatelle unterheben. Rucola waschen und unterheben.

Parmesan hobeln und mit Pinienkernen über die Nudeln geben.

Rezept: Antonia Mehlen

Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.03.2024

Episode: Leibgerichte