Geflügel · 25. Februar 2024

Bachmeier | Paprika-Hendl

Zutaten für 2 Personen:

2 Keulen von der Freilandpoularde
2 festkochende Kartoffeln mittelgroß
4 Champignons
4 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprika
1 TL Tomatenmark
0,2 Liter Hühnerfond
0,1 Liter Weißwein
50 g Butter
2 EL Olivenöl
Mehl zum Bestäuben
1 Kräutersträußchen (Thymian, Rosmarin, Petersilie, Lorbeer)
Rosmarin und Basilikum zur Garnitur
2 EL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Hühnerkeulen in 2 Teile zerlegen, waschen und trocken tupfen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mit Mehl und Paprika bestäuben und in einem Schmortopf in Öl und Butter anbraten.

Paprika halbieren, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. Champignons mit einem Tuch abreiben, den Stiel entfernen. Mit Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln sowie Knoblauch zu der Poularde geben und leicht Farbe nehmen lassen. Tomatenmark zugeben und leicht anrösten.

Mit Weißwein und Hühnerfond ablöschen. Bouquet garni dazugeben. Schmortopf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen. Mit Rosmarin und Basilikum garnieren.

Rezept: Hans Jörg Bachmeier

Quelle: Einfach. Gut. Bachmeier vom 20.05.2018