Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Spaghettini
- 4 – 5 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 fester kleiner Romanakopfsalat
- 6 – 8 Sardellenfilets
- Schale von 1 Zitrone (nach Gusto)
- 3 gehäufte EL frisch geriebener Parmesan
- 1 Prise Chilipulver
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 2 EL Panko
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Nudelwasser aufsetzen.
Sobald es aufwallt, salzen und die Spaghettini einwerfen. Sie sind in 5 – 6 Minuten bissfest.
Knoblauch mit der Messerklinge zerdrücken, dabei löst sich die Schale, springt ab und es genügen, zwei, drei Schnitt mit dem Messer, um ihn zu zerkleinern und in Olivenöl anzudünsten. Ebenfalls die Sardellen grob hacken und in die Pfanne geben. Salatkopf waschen, dann quer in fingerbreite Streifen schneiden und hinzufügen. Wenige Minuten sanft braten, dabei mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver würzen. Wer mag, gibt nun auch reichlich abgeriebene Zitronenschale dazu.
Spaghettini mit einer Zange aus dem Kochwasser heben und tropfnass mit dem Parmesan unter den Salat mischen.
Für einen schönen Crunch die Brösel mit den Pinienkernen im heißen Öl anrösten. Die kann man nach Belieben auch etwas scharf mit Chilipulver
würzen. Zum Schluss über jede Pasta-Portion streuen.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 18.04.2020
Episode: Schnelle Küche – In 20 Minuten auf den Tisch
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