Zutaten für 4 Portionen
Für den Schokoladen-Kuchen:
- 4 Eier
- 2 Eigelbe
- Je 100 g Zucker und Mehl
- Je 80 g Zartbitter-Kuvertüre (70 %) und Butter
Für das Rotwein-Sorbet:
- 700 ml Rotwein
- 700 ml Orangensaft (7 Orangen)
- 300 ml Grapefruitsaft (3 Grapefruits)
- 450 g Zucker
Zubereitung:
Für den Schokoladen-Kuchen Butter und Zartbitter-Kuvertüre in einem kleinen Topf auf dem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit mit dem Rührgerät Eier, Eigelbe und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. Die leicht abgekühlte Kuvertüre unter die Ei-Masse ziehen. Zuletzt das Mehl in die Schüssel sieben.
4 Auflaufförmchen mit Öl bestreichen und 3/4 mit der Schokoladenmasse füllen. Für 5 Minuten bei 180 °C Ober-Unterhitze in den Ofen schieben.
Für das Rotwein-Sorbet die Hälfte des Rotweins in die Sauteuse geben und den Zucker hinzufügen. Einmal alles kurz aufkochen lassen. Mit Orangensaft, Grapefruitsaft und dem restlichen Rotwein auffüllen. Zum Gefrieren in die Eismaschine geben.
Cliffs Tipp:
Das Rotwein-Sorbet gibt einem Mehrgänge-Menü einen herrlichen Frischekick.
Rezept: Cliff Hämmerle
Quelle: Mit Herz am Herd vom 22.12.2018
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