Rezept aus Lecker Weihnachten
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Weizenmehl, Type 550
- 10 g Hefe
- 10 g Butter
- 10 g Meersalz oder Salz
- 5 g Backmalz/ Honig
- 300 g kaltes Wasser
- etwas Olivenöl
- etwas Meersalz
Zubereitung:
Weizenmehl, Hefe, Butter, Salz, Backmalz und Wasser in die Teigmaschine geben und ca. 10 Minuten langsam und dann ca. 4 Minuten schnell kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst (oder alles von Hand kneten).
Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig Stücke von ca. 80 g abtrennen, auf ein leicht geöltes Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
Die gereiften Teigstücke mit einem Rollholz zu langen flachen Teigstücken ausrollen und um Grillholzstöcke, die vorab mit Alufolie umwickelt wurden, legen (damit sie sich später gut abziehen lassen).
Über einem Grillfeuer im Freien die Brote unter ständigem Wenden backen, bis sie eine schöne Farbe haben. Die gebackenen Stockbrote vom Stock abziehen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen und genießen.
Rezept: Hannes Weber
Quelle: Lecker Weihnachten vom 12.12.2015
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