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Vorhandene Regionen Spanien:
Albufera Valenciana, Alpujarra, Andalusien, Aragonien, Asturien, Baskenland, Córdoba, Estremadura, Ibiza, Kantabrien,
Kastilien-La Mancha, Kastilien und León, Katalonien, La Garrotxa, La Gomera, La Palma, Mallorca, Menorca, Rioja Alta,
San Sebastián, Teneriffa
Albufera Valenciana
Arroz a banda – Reis mit Meeresfrüchten
Andalusien
- Calabaza frità - Kürbis-Eintopf
- Frita - Kaninchen mit Gemüse
- Gachas - Brei mit Wurst und Gemüse
- Moraga - Sardinen und Muscheln in Weißwein
- Tapas
Aragonien
- Acelga-Patata-Cocido - Mangold-Kartoffel-Eintopf
- Caracoles con verdura - Schnecken-Gemüse-Pfanne
- Cordero asado con patatas - Kartoffel-Lamm-Pfanne
- Crespillos de borraja - Frittierte Borretschblätter
- Sopa de borajas - Borretsch-Cremesuppe
Asturien
- Casadiellas - Frittierte Teigkringel
- Curadillo - Katzenhai in pikanter Sauce
- Escalopines al cabrales - Kalbsschnitzel
- Pixin a’la sidra - Seeteufel in Apfelwein
- Pote asturiano - Fleischtopf mit Bohnen
Baskenland
Autonome Region in Nordspanien
- Arrain Sopa - Fisch-Suppe
- Baba Gorriak - Bohnen-Eintopf
- Flan - Milch-Karamell-Dessert
- Kokotxas - Kabeljau, Seehechtbäckchen
- Patata Tortilla - Kartoffel-Tortillas
- Txanpinoiak Saltsan - Champignons
Córdoba
Andalusien
- Ajoblanco - Kalte Mandel-Suppe
- Feigen-Kuchen
- Melonen-Gazpacho
- Rabo de toro a la córdobesa – Rinderschwanz Córdobesischer Art
- Salmorejo - Kalte Tomaten-Suppe
Estremadura
- Cocido Extremeno - Weiße Bohnen-Fleisch-Eintopf
- Eichel-Kuchen
- Granatapfel-Endivien-Salat
- Lomo Relleno - Gefülltes Schweinefilet
- Répapalos - Süßspeise mit altem Brot
Kantabrien
- Alboroní - Gemüse-Pfanne
- Albóndigas de Pescado - Fischbällchen
- Patatas con Carne - Gulasch mit Rindfleisch
- Revuelto de Setas - Rührei mit Pilzen
Kastilien-La Mancha
Spanische autonome Gemeinschaft
- Migas - Geröstete Weizenbrotwürfel mit Chorizo, Knoblauch
- Pollo Caldoso Con Arroz - Hähnchen mit Reis
- Tiznao - Stockfisch
- Tortilla De Esparragos Trigueros Y Patatas - Kartoffel-Spargel-Tortilla
Kastilien und León
Spanische autonome Gemeinschaft
- Aceitadas - Aniskekse
- Bacalao a la tranca
- Flores fritas o de Carnaval - Frittiertes Gebäck in Blumenform
- Knoblauch-Suppe
- Potaje de Vigília - Fisch-Suppe
Katalonien
- Arroz a la catalana - Reis-Pfanne mit Kaninchen
- Conill con caragols - Kaninchen mit Weinbergschnecken
- Escalivat - Grill-Gemüse in Olivenöl
- Pressic en vi - Pfirsiche in Rotwein
La Garrotxa
Katalonien
- Carré de porc à l'orange - Schweinerücken mit Orangen
- Coca de Llardons - Schwarten-Kuchen
- Les pommes de terre d'Olot - Gefüllte Kartoffelscheiben
La Gomera
Kanarische Inseln
- Almogrote - Käse-Knoblauch-Creme
- Leche Asada con Miel de Palma - Eierstich
- Mojo verde - Grüne Sauce
- Potaje de Berros - Brunnenkresse-Eintopf
- Turrón gomero
La Palma
Kanarische Inseln
- Carne de conejo en salsa - Kaninchen in roter Sauce
- Chicharrones - Panierter Griebenspeck
- Mojo de ciclantro - Koriander-Sauce
- Mojo rojo - Rote Sauce mit roter Paprika
- Mojo verde - Grüne Sauce mit grüner Paprika
- Papas arrugadas - Kartoffeln mit Zitronen und Salz
- Potaje de trigo - Weizen-Kartoffel-Eintopf mit Rippchen
- Queso de almendra - Mandel-Süßspeise
Mallorca
Balearen
- Bunyols - Süßkartoffel-Krapfen
- Caragols - Schnecken-Pfanne
- Gelat d’ametlla - Mandel-Eis
- Llampuga em prebes - Goldmakrelen in Tomaten-Sauce
- Llampuga en escabeche - Goldmakrele in Essig
- Pa amb oli - Vesper-Brot
Menorca
Balearen
- Brochette de poisson - Fisch-Spieße
- Cabillaud gratiné - Gratinierter Kabeljau
- Pastissets - Weihnachtsgebäck
- Raie "Panadera" - Rochen Panadera
Rioja Alta
La Rioja Alta
- Caparrones a la Riojana – Bohnen-Eintopf
- Pimientos Rellenos – Gefüllte Paprikaschoten
- Trucha marinada – Gebeizte Lachsforelle
San Sebastián
Spanien
- Pantxineta – Blätterteig-Dessert
- Pintxo Gilda – Paprika-Sardellen-Spieße
- Pintxo Hondarribi – Paprika-Kabeljau
- Tintenfisch an Sepia-Sauce
- Überbackene Teufelskrabbe
Teneriffa
Kanarische Inseln
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