Zu Tisch | Rezepte Spanien

Arroz a banda – Reis mit Meeresfrüchten

• Avocado-Bananen-Kuchen
• Feigen-Mandel-Brot
• Hanf-Horchata
• Hähnchenbrust mit Hanf
• Mandel-Suppe mit Hanf
• Zucchini-Carpaccio

• Calabaza frità - Kürbis-Eintopf
• Frita - Kaninchen mit Mandeln, Knoblauch, Pilzen und Gemüse
• Gachas - Brei mit Wurst und Gemüse
• Moraga - Sardinen und Venusmuscheln in Weißwein gedämpft
• Tapas: Gedünstete Pilze, Gefüllte Dörrfeigen, Gesalzene Röstmandeln, Marinierte Sardellen

• Acelga-Patata-Cocido - Mangold-Kartoffel-Eintopf
• Caracoles con verdura - Schnecken-Gemüse-Pfanne
• Cordero asado con patatas - Kartoffel-Lamm-Pfanne
• Crespillos de borraja - Frittierte Borretschblätter
• Sopa de borajas - Borretsch-Cremesuppe

• Casadiellas - Frittierte Teigkringel
• Curadillo - Katzenhai in pikanter Sauce
• Escalopines al cabrales - Kalbsschnitzel mit Ziegenkäse-Sauce
• Pixin a’la sidra - Seeteufel in Apfelwein
• Pote asturiano - Fleischtopf mit Bohnen und Wirsingkohl

Autonome Region in Nordspanien

• Arrain Sopa - Baskische Fisch-Suppe
• Baba Gorriak - Baskischer Bohnen-Eintopf
• Flan - Milch-Karamell-Dessert
• Kokotxas - Kabeljau-Seehechtbäckchen mit Venusmuscheln
• Patata Tortilla - Kartoffel-Tortillas mit Sardellen-Filets
• Txanpinoiak Saltsan - Geschmorte Champignons

Andalusien

• Ajoblanco - Kalte Mandel-Knoblauch-Suppe
• Feigen-Kuchen
• Melonen-Gazpacho - Kalte Gemüse-Suppe
• Rabo de toro a la córdobesa – Rinderschwanz Córdobesischer Art
• Salmorejo - Kalte Tomaten-Suppe

• Cocido Extremeno - Weiße Bohnen-Fleisch-Eintopf
• Eichel-Kuchen
• Granatapfel-Endivien-Salat
• Lomo Relleno - Gefülltes Schweinefilet
• Répapalos - Süßspeise mit altem Brot

Balearen

• Arroz a banda
• Bullit de Peix
• Ensalada Payesa
• Flaó
• Frito de Matanza
• Orangen-Fenchel-Salat
• Orangen-Salz

• Alboroní - Gemüse-Pfanne
• Albóndigas de Pescado - Fischbällchen
• Patatas con Carne - Gulasch mit Rindfleisch 
• Revuelto de Setas - Rührei mit Pilzen           

Spanische autonome Gemeinschaft

• Migas - Geröstete Weizenbrotwürfel mit Chorizo, Knoblauch, Paprika
• Pollo Caldoso Con Arroz - Hähnchen mit Reis
• Tiznao - Stockfisch
• Tortilla De Esparragos Trigueros Y Patatas - Kartoffel-Spargel-Tortilla

Spanische autonome Gemeinschaft

• Aceitadas - Aniskekse
• Bacalao a la tranca 
• Flores fritas o de Carnaval - Frittiertes Gebäck in Blumenform
• Knoblauch-suppe
• Potaje de Vigília - Fisch-Suppe

• Arroz a la catalana - Reis-Pfanne mit Kaninchen
• Conill con caragols - Kaninchen mit Weinbergschnecken
• Escalivat - Grill-Gemüse in Olivenöl
• Pressic en vi - Pfirsiche in Rotwein

Katalonien

• Carré de porc à l'orange - Schweinerücken
• Coca de Llardons - Schwarten-Kuchen
• Les pommes de terre d'Olot - Kartoffeln            

Kanarische Inseln

• Almogrote - Käse-Knoblauch-Creme
• Leche Asada con Miel de Palma - Eierstich
• Mojo verde - Grüne Sauce
• Potaje de Berros - Brunnenkresse-Eintopf
• Turrón gomero

Kanarische Inseln

• Carne de conejo en salsa - Kaninchen in roter Sauce
• Chicharrones - Panierter Griebenspeck
• Mojo de ciclantro - Koriander-Sauce
• Mojo rojo - Rote Sauce mit roter Paprika
• Mojo verde - Grüne Sauce mit grüner Paprika
• Papas arrugadas - Kartoffeln mit Zitronen und Salz
• Potaje de trigo -  Weizen-Kartoffel-Eintopf mit Rippchen
• Queso de almendra - Mandel-Süßspeise

Balearen

• Bunyols - Süßkartoffel-Krapfen
• Caragols - Schnecken-Pfanne
• Gelat d’ametlla - Mandel-Eis
• Llampuga em prebes - Goldmakrelen in Tomaten-Sauce
• Llampuga en escabeche - Goldmakrele in Essig
• Pa amb oli - Vesper-Brot

Balearen

• Brochette de poisson - Fisch-Spieße 
• Cabillaud gratiné - Gratinierter Kabeljau
• Pastissets - Weihnachtsgebäck
• Raie "Panadera" - Rochen Panadera

La Rioja Alta

• Caparrones a la Riojana – Bohnen-Eintopf nach Rioja-Art
• Pimientos Rellenos – Gefüllte Paprikaschoten
• Trucha marinada – Gebeizte Lachsforelle

Kanarische Inseln

• Conejo en Salmorejo - Kaninchen-Gericht 
• Gefüllte Chayote
• Gofio Amasado
• Lapas - Napfschnecken
• Mojo rojo und verde