Koch's anders | Rezepte 2023

Rezepte von Ali Güngörmüş und Gästen

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Ali Güngörmüş und Saynur Neher

• Forelle mit Risotto aus türkischen Kuskus-Nudeln 
• Räucherforelle mit Risotto und Babyspinat

Ali Güngörmüş & Christine Bareiss

• Linsen-Falafel und Rote Bete mit Ziegenkäse-Nuss-Pralinen
• Pilz-Ziegen-Schafskäse-Creme-Füllung mit Rote-Bete-Türmchen und Linsen-Salat

Ali Güngörmüş und Susanne Möller

• Rinderrouladen mit Rotwein-Butter-Sauce, gefächerter Ofenkartoffel und gebratenem Rotkohl
• Rinderrouladen nach Art der Pfälzer Mama mit Rotkraut und Kartoffelbrei
• Salzekuchen

Ali Güngörmüş und Tim Biebighäuser-Becker

• Hirschrücken im Brotmantel mit Sellerie, Spitzkohlgemüse und Amarena-Kirsch-Pfeffersoße
• Hirschrücken, Portweinjus mit Amarena-Kirschen, Roter Bete, Vanille-Chilli-Spitzkohl und Sellerie-Kartoffel-Stampf
• Rinder-Tatar mit Speckschaum, geröstetem Walnuss-Brot und Papas Schinken-Schaum

Ali Güngörmüş und Manuela Olten

• Knusprige Cannelloni mit Karottenfüllung an Erbsen-Minze-Sauce und Feta-Karotten-Joghurt
• Zweierlei Ravioli mit Karotten- und Erbsen-Minzefüllung und heller Sauce
• Rote-Bete-Suppe

Ali Güngörmüş und Jamil Karami

• Fatayer (auf dreierlei Art belegt)
• Tabouleh
• Tabouleh à la Ali, geschmorte Ofen-Tomaten mit Bulgur, in Öl gebackenens Fatayer mit Käse und Paprika-Salsa

Ali Güngörmüş und  Elisabeth Felber

• Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Apfel, Nüssen und Speck
• Sommer-Salat mit Kalbslachs, knusprigen Champignons und Kartoffel-Chips
• Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti und Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse

Ali Güngörmüş und Nadine Herold

Ali Güngörmüş und Uli Hergert

• Buschbohnen mit Zwiebel-Confit
• Crêpes mit Lindenlaubmehl und Kürbis-Füllung
• Lindenlaub-Lasagne mit Wildgemüse
• Linsen-Chips als Beilage
• Wildpflanzen-Salat

Ali Güngörmüş und Tanja Hoffmann

• Gefüllter Lammrücken mit Bratkartoffel-Korianderstampf und Tomaten-Zimt Sauce
• Tanjas Tajine mit Lamm und Gemüse

Ali Güngörmüş und Andrea L'Abbate

• Auberginen à la Parmigiana
• Ricotta-Parmesan-Gnocchi, Auberginen-Tomaten-Pesto und Burrata-Mozzarella-Sauce

Ali Güngörmüş und Mykyta Fomin

• Borschtsch mit Kürbisaufstrich
• Geschmorte Rinderschulter mit Kartoffel-Kürbis-Rösti, Weißkohl und Rote-Bete-Ingwer-Salat
• Wareniki-Teigtaschen mit Gemüse und Speck-Sahne-Sauce

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