Koch's anders | Rezepte 2022

Rezepte von Ali Güngörmüş und Gästen

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Ali Güngörmüş und Gregor Gehrig

• Vegane Klöße, Gemüse-Gulasch, Teriyaki-Sauce und veganer Fisch
• Veganes Kartoffel-Gulasch mit gefülltem Pfannkuchen, Krautsalat und Blumenkohl-Kokos-Püree

Ali Güngörmüş und Serena Loddo

• Coccoi Prena
• Culurgiones neri al Salmone et Bottara
• Culurgiones Ogliastrini
• Pasta-Schnecken mit Lachs, Kartoffeln und Spinat an Safran-Sauce

Ali Güngörmüş und Nobert Dautzenberg

• Lauwarmer Graupensalat mit Seligenstädter Lachsforelle
• Reh-Burger mit frittierten Süßkartoffeln
• Reh-Hackbällchen in weißer Pfeffer-Sauce mit Süßkartoffel-Grünkohl-Gemüse und Rotkraut-Salat

Ali Güngörmüş und Charly Ende

• Lammschulter mit Kräuterbutter an Kartoffel-Zwiebel-Gemüse, gefüllte Tomaten und Gewürz-Joghurt 
• Wiesenlammrücken in der Fettkruste am Knochen gebraten mit Süßkartoffel- Selleriestampf

Ali Güngörmüş und Riina Koskinen

• Ayurvedisches Gemüse-Linsen-Curry mit Dattel-Hafercreme auf Dinkel-Crostini und Granatapfel-MinzJoghurt
• Ayurvedisches Gemüse in Pakora-Teig mit Birnen-Chutney und Raita
• Traditioneller finnischer Blaubeer-Kuchen mit veganer Vanille-Sauce

Ali Güngörmüş und Matthias Laufer-Klitsch

• Goldkugeln – Geflügeleber-Pralinen
• Lauwarmes Jakobsmuschel-Carpaccio mit Erbsen-Zitronengras-Püree, Miso-Senf-Creme und gebackenen Kapern
• Ochsenschwanz-Raviolo auf Orangen-Rindfleisch-Jus an geschmortem Lauch mit Pinienkern-Vinaigrette
• Pogca mit Ochsenschwanzfüllung, geschmorten Auberginen, Mangold, Bärlauch-Creme und Gurken- Ayran

Ali Güngörmüş und Marie Ueckerroth

• Buchweizen-Blinis mit Rote-Bete-Meerrettich-Creme und Karottenlachs (vegan)
• Orientalisch gefüllte Paprika mit Couscous und Feta
• Vegane Içli-Köfte (Bulgur-Klöße) mit Paprikafüllung

Ali Güngörmüş und Sebastian Schulze von-Hanxleden

• Geräucherter Lachs auf Kokosmilch-Curry
• Knusper-Asia-Lachs
• Miang Kham 

Ali Güngörmüş und Jens Tausch

• Pochiertes Rinderfilet und geschmorte Aubergine, gefüllt mit Fregola Sarda-Ragout
• Rinderfilet auf Fregola Sarda-Tostata-Risotto mit Sauce Béarnaise
• Thai-Mexico-Caprese 

Ali Güngörmüş und Carina Jakisch

• Hessische Brotzeitplatte
• Lammkarree mit gebratenem Schafskäse und Grüne-Soße-Pesto
• Lammlachse auf Rote Bete-Apfel-Carpaccio mit Grüne-Soße-Pesto

Ali Güngörmüş und Konstanze Bommhardt

• Gebratenes Skirt und Bavette vom Wagyu-Rind mit Rote-Bete-Tartar und Gemüse-Graupen-Risotto
• Rosenblüten-Suppe
• Wagyu-Rind im Heu gesmokt mit Gersten-Risotto, Tomaten-Salsa und Giersch-Brennnessel-Pesto

Ali Güngörmüş und Floria Landgräfin von Hessen

• Blumenkohl-Salat, lauwarm mit frischen Kräutern, Granatapfel und Haselnuss
• Im Pergament gegarter Kabeljau mit Kräutern, Zitrone, Tomate, Senf-Sauce, Mangold und jungen Kartoffeln
• Kabeljaufilet mit gebratenem Pak-Choi und Kartoffeln an Tomaten-Sauce
• Rohkost-Blumenkohl-Salat mit Birne, Pistazien und Berberitzen

Ali Güngörmüş und Bridget Robinson

• Ayamashe, Fufu, Spinat, Bananenchips an Rindersteak
• Ayamashe oder Ofada (Afrikanische Grüne Soße) 
• Zoborodo (Hibiskus-Getränk) und Akara (frittierte Bohnenbällchen) mit Paprika-Dip    

Ali Güngörmüş und Willi Weitzel

• Gefüllter Wirsing-Rollbraten (vegetarisch) mit Balsamico-Linsen-Sauce
• Steckrüben-Süppchen mit Stern-Croûtons und Kresse
• Vegetarisch gefüllte Päckchen im Yufka-Teig

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