Fleisch · 09. Juli 2023

Blitz-Gulasch-Suppe mit Szegediner-Schuss und Knoblauch-Brot

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

125 g Rinderfilet
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Paprika
1 mehligkochende Kartoffel
40 g Sauerrahm
20 ml Sauerkrautsaft aus der Dose
500 ml Rinderfond
50 ml Cola
1 EL Weißweinessig
½ TL ganzer Kümmel
½ TL Majoran
½ TL süßes Paprikapulver
½ TL scharfes Paprikapulver
25 g Mehl
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Knoblauch-Brot:

2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
½ Bund Schnittlauch
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Fond erhitzen. Zwiebel abziehen, fein hacken und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln im Öl anbraten bis sie glasig sind. Kartoffeln schälen, fein würfeln und mit dazugeben. Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls

mit in die Pfanne geben und scharf anbraten. Mit 150 ml vom heißen Fond ablöschen.

Knoblauch abziehen, fein hacken mit Salz vermengen und zugeben. Kümmel fein hacken und mit Majoran zugeben. Nach und nach heißen übrigen Fond zugeben, mit süßem und scharfem Paprikapulver abschmecken. Essig und Cola zugeben und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mehl mit 20 ml Wasser verquirlen und langsam zum Eindicken in die Suppe geben. Paprika entkernen und fein Würfeln. In den letzten 8 Minuten mitkochen lassen.

Sauerrahm und Sauerkrautsaft sämig rühren und der Suppe zuletzt zugeben.

Toastbrot im Ofen beidseitig knusprig anbräunen, danach mit Olivenöl einstreichen. Knoblauchzehe abziehen, halbieren und das Brot damit einreiben. Schnittlauch abbrausen, hacken und darüber streuen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit dem Brot servieren.

Rezept: Herbert Fellinger

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.07.2019

Episode: Leibgerichte