Auch jede andere Art von Trockenfrüchten ist hierfür geeignet. Sie sollten eingeweicht, dann aber abgetropft sein. Das Mehl kann man mischen und dadurch vielfältig abwandeln.
Zutaten für 12 Muffins
Trockene Zutaten:
- 250 g Mehl (alternativ: eine Mischung mit gemahlenen Nüssen, Kokosmehl, Kokosflocken)
- 100 g Zucker
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 1 EL Gewürze (Vanille, gehackte Rosmarinnadeln, Chili)
- 50 g gehackte Mandeln (Mandelstifte)
- 50 g Cranberries (alternativ: eingeweichte Rosinen)
- getrocknete Aprikosen
- Schokolade
Feuchte Zutaten:
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 200 ml Milch (alternativ: Sahne, saure Sahne, Buttermilch, Obstsaft)
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. In einer 2. Schüssel die feuchten Zutaten mischen. Weiche Butter mit dem Schneebesen dick und cremig schlagen, dann nach und nach die Eier sowie die Milch (oder andere Flüssigkeiten) einarbeiten.
Am Ende die trockenen Zutaten unterrühren. Die Mischung in eine Kanne füllen und sofort in die Förmchen verteilen.
Bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 – 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 27.09.2014
Episode: Pies und Muffins
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