Die Küchenschlacht-Rezepte Dezember 2019

02.12.2019 | Leibgerichte

• Gezupftes Huhn mit mexikanischer Erdnuss-Sauce
• Kabeljau-Loin im Zucchini-Mantel mit Safran-Sauce und Lebkuchen-Polenta
• Rebhuhn mit schwarzer Knoblauch-Sauce und Linsen-Creme
• Rehrücken mit Rotwein-Sauce, Sellerie-Püree und Rote-Bete-Apfel-Salat
• Rinderfilet mit Portwein-Sauce und Spitzkohl-Kartoffelstampf
• Schweinemedaillons mit Apfel-Zwiebel-Sauce und Spätzle

03.12.2019 | Wichteln

• Barbarie-Entenbrust mit Orangen-Sauce, Quark-Knöpfle und Rotkohl-Salat
• Lammlachs mit Glühwein-Sauce, Rosenkohl und Süßkartoffelstampf
• Leber Pfälzer Art mit Sellerie-Kartoffel-Püree und Calvados-Birnen
• Mexikanischer Weihnachts-Salat
• Reh-Schnitzel in Walnuss-Panko mit Trauben-Sauce

04.12.2019 | Weihnachten weltweit

• Frankreich: Gefüllte Truthahnbrust mit Maronen-Püree und Bohnen im Speckmantel
• Luxemburg: Gebratene Blutwurst mit Apfel-Sauce und Kartoffelstampf
• Mexiko: Pozole: Mexikanische Mais-Suppe
• Polen: Dreierlei Piroggen mit Kartoffeln, Pilzen und Sauerkraut

05.12.2019 | Dreierlei vom Weihnachtsmarkt

• Chili-Frikadellen mit Pommes und Ketchup / Gebrannte Mandeln / Weihnachtsbier
• Erbsen-Suppe / Apfel-Küchlein mit Glühwein-Sauce / Cranberry-Punsch mit Rum
• Maistaschen / Ananas-Apfel-Creme / Mescal-Infusion

06.12.2019 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Rehrücken im Strudelteig mit Preiselbeer-Sauce und Maronen-Gnocchi mit Rosenkohl
• Rehrücken im Steinpilz-Wirsing-Mantel mit gebratenen Steinpilzen und Cranberrys

09.12.2019 | Leibgerichte

• Bœuf Stroganoff mit Kartoffelrösti und Orangen-Fenchel-Salat
• Filet Wellington mit Pilz-Ragout, Schokoladen-Sherry-Sauce und Spitzkohl-Salat
• Geräucherte Entenbrust mit Rotwein-Jus und Blumenkohl-Püree
• Rehrücken mit Portwein-Maronen-Sauce, Rahmwirsing und Nuss-Spätzle
• Rückwärts gegartes Rinderfilet mit Rotwein-Sauce und Rosenkohl
• Spekulatius-Falafel mit Maronen-Sesam-Dip, Yufka-Dattel-Röllchen und Taboulé

10.12.2019 | Wichteln

• Fasanenbrust mit Apfel-Calvados-Sauce, Maronen und Polenta
• Hirschrücken mit Mandel-Marzipan-Kruste, Portwein-Kirschen und Herzogin-Kartoffeln
• Kalbs-Schnitzel mit Camembert-Füllung und Preiselbeer-Sauce
• Tortellini mit Maronen-Pilz-Füllung, Salbei-Butter und Walnuss-Pancetta
• Weihnachtliche Hähnchen-Tajine mit Couscous

11.12.2019 | Rot-Weiß

• In Glühwein pochierte Hähnchenbrust mit Glühwein-Sauce und Stampf
• Lammfilet mit orientalischer Tomaten-Salsa, Harissa-Bulgur und Zuckerwatte
• Surf and Turf von Jakobsmuschel und Rinder-Tataki mit Kohlrabi-Carpaccio
• Sushi-Variation mit Rettich-Salat

12.12.2019 | Dreierlei vom Weihnachtsmarkt

• Orientalischer Flammkuchen / Kaiserschmarrn mit Datteln / Orangen-Punsch
• Geräucherter Flammlachs mit Dip / Bratapfel mit Marzipan / Eggnogg
• Linsen-Eintopf / Rotwein-Kuchen / Winzer-Glühwein

13.12.2019 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

• Mit Trüffel gespicktes Schwarzfederhuhn mit glasierten Trauben, Rahmwirsing und Serviettenknödel
• Zanderfilet auf der Speckhaut gebraten mit Rahm- Sauerkraut und Traubensenf-Schaum