Eine fruchtige Sauce aus säuerlichen Äpfeln mit verschiedenen Gewürzen.
Zutaten für 6 – 8 Personen
- 2 säuerliche Äpfel mit grüner Schale (z.B. Glockenapfel)
- 2 – 3 gehäufte EL Zucker
- ½ Zitrone
- ½ getrocknete Chilischote
- 1 Sternanis
- 1 Schuss Apfelsaft
Zubereitung
Äpfel waschen, vierteln, Stiel, Blüte und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden, in einer Kasserolle mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Sternanis und Chilischote zufügen. Auf sehr kleinem Feuer etwa 20 Minuten zugedeckt (damit keine Flüssigkeit verdampft) weich dünsten.
Die Gewürze entfernen. Mit dem Mixstab zu einer absolut glatten Sauce mixen und mit einem Schuss Apfelsaft zur gewünschten Konsistenz verdünnen. Die Sauce sollte so dick sein, dass man einen schönen Strich damit auf den Teller malen kann.
Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 06.04.2019
Episode: Unser Oster-Menü
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