Die Küchenschlacht-Rezepte März 2022

1. März 2022 – Vegetarische Gerichte

• Asiatischer Gemüse-Eintopf mit Mie-Nudeln
• Pilz-Pfanne mit Zucchini-Kartoffel-Puffer
• Raviolo mit Eigelb und Spinat-Ricotta

2. März 2022 – Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

• Glasierter Steinbutt mit geschmortem Lauch aus dem Ofen, Pastinaken-Püree und Weißwein-Schokoladen-Sauce
• Kurz geflämmter Wolfsbarsch mit Karotten-Ingwer-Miso-Sud, saurem Rettich und Frühlingszwiebeln 

7. März 2022 – Leibgerichte

• Frikadellen mit Kartoffelstampf und Gurken-Salat
• Hähnchen mit Erdnuss-Sauce und türkischem Reis
• Kalbsleber mit Paprika, Bulgur und Trink-Joghurt
• Königsberger Klopse mit Kartoffel-Meerrettich-Espuma
• Lachsforelle im Sesammantel mit Eier-Gemüse-Reis
• Lammkarree mit Kräuterkruste und Portwein-Sauce

8. März 2022 - Vorspeisen

• Bayerische Fisch-Suppe mit Rouille und Knoblauch-Brot
• Cappuccino von der Pastinake mit lila Kartoffel-Chips
• Lachs-Tatar mit Limetten-Creme und Röstzwiebel-Baguette
• Mango-Salat mit geflämmtem Teriyaki-Kabeljau
• Ragout fin im Brotkörbchen und Salat mit Zwiebel-Crème

9. März 2022 – Vegetarische Gerichte

• Kräuter-Pfannkuchen mit Pilz-Ragout und Feldsalat
• Senfei mit Kartoffelstampf und geschmolzenen Zwiebeln
• Spinat- und Rote-Bete-Knödel mit Nussbutter und Salat
• Tomaten-Bohnen-Eintopf mit Couscous und Gurken-Salat

10. März 2022 – Pasta-Gerichte

• Spaghetti alla chitarra Cacio e Pepe | Cornelia Poletto
• Offene Möhren-Lasagne mit Möhrengrün-Pesto
• Pappardelle mit Zucchini-Pesto und Maishähnchenbrust
• Ravioli mit Salsiccia-Flusskrebs-Füllung und Salbei-Butter

11. März 2022 – Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

• Loup de mer auf Frühlings-Risotto alla minestrone
• Minestrone alla Poletto mit Scarmorza

14. März 2022 – Hausmannskost 2.0

ChampionsWeek

• Gefüllter Pfannkuchen auf Rote-Bete-Carpaccio
• Jägerschnitzel de luxe mit Topinambur-Püree
• Kokos-Tofu-Frikassee mit Venere-Reis
• Linsen-Eintopf mit Entenbrust und Backpflaumen
• Pochierte Eier mit Senf-Sauce und Kartoffelpüree
• Wirsingroulade mit Kartoffel-Wirsing-Taler

15. März2022 –  Wurzelgemüse

ChampionsWeek

• Rote-Bete-Ravioli, Rote-Bete-Salat und Rote-Bete-Chips
• Rübli-Torte mit Möhren-Reduktion und Frischkäse-Eis
• Sellerie mit Café-de-Paris-Sauce und Sellerie-Salat
• Schwarzwurzel-Süppchen mit Jakobsmuscheln
• Sommerrollen auf Wurzelgemüse-Salat

16. März 2022 – Nordic cuisine

ChampionsWeek

• Dänische Koldskål mit Wildheidelbeeren und Granola
• Geflämmter Lachs mit Avocado-Creme und Buchweizen
• Konfierter Skrei mit Dijonsenf-Schaum und Kartoffel-Salat
• Steinbuttfilet und Garnelen mit Petersilienwurzel-Püree

17. März 2022 – Grüne Gerichte

ChampionsWeek

• Kopfsalat mit grünem Spargel, Brokkoli | Alfons Schuhbeck
• Garnele „Marocain“ mit Lauch, Mango-Gurken-Capellini
• Grüne Erbsen-Ravioli mit Pistazien-Schmelze
• Südtiroler Käse-Lauch-Knödel mit Krautsalat

18. März 2022 – Finale

ChampionsWeek-Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Lamm im Tramezzini-Mantel, Fenchel-Zucchini-Gemüse und Tomaten-Rosmarin-Sauce
• Rotbarbe auf Salat von dreierlei Artischocken

21. März 2022 – Leibgerichte

• Indisches Linsen-Curry mit veganer Raita und Reis
• Kokos-Zucchini-Risotto mit Tofu
• Regenbogenforelle mit Rieslingkraut und Lauch-Püree
• Schollen-Gratin mit grünem Spargel und Bratkartoffeln 
• Schweinefilet mit Spätzle und Champignon-Sauce
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat und Paprika-Relish

22. März 2022 – Vorspeisen

• Bacon-Körbchen mit Riesengarnelen und Käse-Pfannkuchen
• Gyoza mit Edamame, Erdnuss-Dip und Sesam-Soja-Sauce 
• Kabeljau im Kräuter-Bierteig, Gurken-Salat und Remoulade
• Miesmuscheln mit Apfelwein und Petersilien-Brötchen
• Rehnüsschen tonnato, Preiselbeer-Kompott, Walnuss-Stange

23. März 2022 – Vegetarische Gerichte

• Kichererbsen-Tomaten-Eintopf | Johann Lafer
• Erbsen-Minz-Risotto, Erbsen-Mousse, Ziegenkäse-Bonbon
• Gnocchi mit Basilikum-Pesto und Weißweinschaum
• Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung und Zitronen-Espuma
• Tomatisierte Karotten-Kokos-Suppe mit Blätterteig-Herzen

24. März 2022 – Desserts

• Vegane Mousse au Chocolat mit Zitrus-Salat | Johann Lafer
• Heidelbeer-Nocken mit Holunderblüten-Joghurt-Eis
• Vegane Bananen-Pancakes mit Blaubeer-Sauce
• Zitronen-Pistazien-Muffin mit Erdbeer-Kompott

25. März 2022 – Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Lammkoteletts mit Bohnen-Salat und Tomaten-Zaziki
• Lammkoteletts im Frühlingsrollenteig mit Shiitake-Zucchini

28. März 2022 – Leibgerichte

• Apfel-Pfannkuchen mit Zimt-Eis und Haselnuss-Brösel 
• Fruchtiger Tomaten-Risotto mit Basilikum-Pesto
• Gefüllte Hähnchenbrust mit Tomaten-Pesto in Schinken
• Involtini mit Gorgonzola-Sauce und Rosmarin-Kartoffeln
• Lammkarree mit Rosmarin-Pistazien-Kruste
• Skrei mit Kartoffelpüree und knuspriger Chorizo

29. März 2022 – Vorspeisen

• Blaue Gorditas mit Chorizo und Salsa verde
• Kohlrabi-Krabben-Suppe mit Blätterteig-Locke
• Marinierter Lachs aus dem Ofen mit Wok-Gemüse
• Rote-Bete-Carpaccio mit Falafel und Rucola-Salat
• Wildkräutersalat mit Lammfilet und Basilikum-Pesto

30. März 2022 – Vegetarische Gerichte

31. März 2022 – Federvieh-Gerichte