Die Küchenschlacht-Rezepte Mai 2016


2. Mai 2016 – Leibgerichte

  • Grill-Teller mit Bratkartoffeln und Gurken-Salat
  • Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Salat
  • Rinderfilet mit Kartoffel-Schupfnudeln und Wok-Gemüse
  • Risotto mit Champignons und Kräuterseitlingen
  • Schollenfilet "Finkenwerder Art" mit Petersilien-Kartoffeln
  • Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Braten-Sauce
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Leibgerichte 2. Mai 2016.pdf
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3. Mai 2016 – Vorspeisen

  • Carpaccio-Terrine mit Senf-Sauce und Edamame
  • Garnelen im Parmesan-Teig mit Aioli-Dip
  • Kokos-Suppe mit Orangen-Lachs-Tatar
  • Panierte Champignons mit Joghurt-Kräuter-Sauce
  • Süßkartoffel-Suppe mit Blätterteig-Taschen
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Vorspeisen 3. Mai 2016.pdf
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4. Mai 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Currywurst und gebratene Garnelen mit Pommes frites
  • Lammlachs, Aprikosen-Ingwer-Sauce,  Zucchini-Taler
  • Limetten-Küchlein mit Avocado-Limetten-Eis
  • Orientalische Dattel-Zimt-Creme mit Joghurt
  • Saiblingsfilet mit Omelette und Tomaten-Honig
  • Saltimbocca alla romana mit Crostini und Gemüse
  • Schokoküchlein mit Orangen-Ragout
  • Zabaione mit Himbeeren
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Hauptgang & Dessert 4. Mai 2016.pdf
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6. Mai 2016 – Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Waldmeister-Bowle
  • Rumpsteak, Speck-Kartoffeln, Spargel, Béarnaise-Espuma
  • Geliertes Waldmeister-Süppchen mit marinierten Erdbeeren
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Finale 6. Mai 2016.pdf
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9. Mai 2016 – Leibgerichte

  • Brasilianischer Fisch-Eintopf mit Reis
  • Gefüllte Hähnchenbrust mit Ratatouille und Safran-Risotto
  • Karree vom Iberico-Schwein mit Tomaten-Polenta
  • Kräuter-Walnuss-Frittata mit Rote Bete-Hummus
  • Marinierte Bandnudeln mit türkischer Lamm-Bolognese
  • Scaloppine al limone mit Kartoffeln und Zitrus-Sorbet-Sekt
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Leibgerichte 9. Mai 2016.pdf
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10. Mai 2016 – Vorspeisen

  • Auberginen-Röllchen mit Feldsalat und Mini-Fladenbrot
  • Karotten-Suppe mit Erbsen-Kerbel-Pesto
  • Lachs-Gurken-Suppe mit Lachskaviar-Topping
  • Muschel-Eintopf mit Parmesan-Oregano-Remoulade
  • Thai-Brot-Salat, Erbsen-Minz-Püree und Kokos-Creme
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Vorspeisen 10. Mai 2016.pdf
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11. Mai 2016 – Hasta la Pasta

  • Farfalle mit Bananen-Pesto und Chinakohl-Röllchen
  • Frischkäse-Cashew-Ravioli mit Salbei-Cherrytomaten-Butter
  • Ricotta-Walnuss-Ravioli mit Frühlingszwiebel-Sauce
  • Tagliatelle mit Peperoncini-Sauce und Kalbsfilet
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Hasta la Pasta 11. Mai 2016.pdf
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12. Mai 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Avocado-Schoko-Mousse mit Mandel-Krokant
  • Bananen-Toffee-Tartelette
  • Chicken tikka masala mit Pilaw und Naan
  • Morchel-Rahm-Risotto mit Zander
  • Spitzpaprika mit Dattel-Creme und Ziegenkäse-Praline
  • Tarte Tatin mit Crème Chantilly
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Hauptgang & Dessert 12. Mai 2016.pdf
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13. Mai 2016 – Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

  • Safran-Spargel-Salat mit Kräuter-Joghurt-Schaum
  • Lamm-Schnitzel mit mediterranen Bratkartoffeln
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17. Mai 2016 – Leibgerichte

  • Hähnchenbrust mit Senfkruste und Bandnudeln
  • Hähnchen-Involtini mit Cognac-Sauce und Chicorée
  • Ramen-Burger mit Crispy Chicken und Thaispargel
  • Rinderfilet mit Tomaten-Salat und Rosmarin-Kartoffeln
  • Saiblingsfilet, Weißwein-Sauce und Saltimbocca-Kartoffeln
  • Schweinemedaillons, Champignon-Rahmsauce und Spätzle
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Leibgerichte 17. Mai 2016.pdf
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18. Mai 2016 – Vorspeisen

  • Gebeizter Lachs mit Apfel-Avocado-Tatar
  • Mediterraner Spargel-Salat mit Hähnchenbrust
  • Überbackener Spinat mit Käse-Sauce und Jakobsmuscheln
  • Sommerrollen mit Hähnchensticks und süß-saurer Sauce
  • Ziegenkäse mit Rotwein-Feigen auf Feldsalat
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Vorspeisen 18. Mai 2016.pdf
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19. Mai 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Beeren-Crumble mit Vanille-Sauce
  • Entenbrust mit Orangen-Quitten-Sauce und Zuckerschoten
  • Key Lime-Dessert
  • Lachsfilet mit Feta-Spinat-Kruste und Zitronen-Risotto
  • Mit Erdbeer-Quark gefüllte Hörnchen auf Fruchtspiegel
  • Orientalische Fleischbällchen mit Couscous und Joghurt
  • Risotto mit Jakobsmuscheln und Chorizowürfeln
  • Zitronen-Quark-Eis mit Mango-Ananas-Sauce
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20. Mai 2016 – Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Kopfsalat-Erbsen-Suppe mit Spanferkelschinken
  • Piccata von der Lachsforelle, Spargel und Schnittlauch-Dip
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23. Mai 2016 – Leibgerichte

  • Eier in Senf-Sauce mit Salzkartoffeln und Löwenzahn-Salat
  • Eiernockerln mit Speck und gemischtem Blattsalat
  • Fischstäbchen mit Kartoffelstampf und Gurken-Salat
  • Lachsfilet im Sesam-Mantel mit Quinoa-Salat und Dip
  • Lammrücken mit Portwein-Sauce und grünen Bohnen
  • Wolfsbarschfilet, Spargel und Tomaten-Oliven-Vinaigrette
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Leibgerichte 23. Mai 2016.pdf
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24. Mai 2016 – Vorspeisen

  • Blätterteig-Taschen mit Rucola-Erdbeer-Salat
  • Garnelen-Gemüse-Pfanne mitWeißwein-Sahne- Sauce 
  • Gemüsepuffer mit Feta-Kräuter-Dip und Chicorée-Schiffchen
  • Lachs-Tataki und Lachs-Tatar mit Wasabi-Mayonnaise
  • Tapas-Variationen
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Vorspeisen 24. Mai 2016.pdf
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25. Mai 2016 – Hülsenfrüchte

 

  • Hühnchen-Erdnuss-Curry mit Basmati-Reis und Edamame
  • Kichererbsen-Muffin, Erbsen-Gemüse und Gurken-Joghurt
  • Kidneybohnen-Eintopf mit Vollkorn-Sesam-Brötchen
  • Wolfsbarsch mit Linsen-Risotto und Limetten-Butter
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Hülsenfrüchte 25. Mai 2016.pdf
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26. Mai 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Avocado-Schoko-Mousse auf Beerenspiegel
  • Erdbeeren mit Mascarpone-Creme und Cantuccini
  • Mascarpone mit Himbeeren und Amarettini
  • Ofenlachs mit Zitronen-Risotto und Zucchini-Spaghetti
  • Schweinefilet, Champignon-Estragon-Rahm und Rösti
  • Zucchini mit Hackfleisch-Mozzarella-Füllung und Wildreis
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27. Mai 2016 – Finale

Final-Rezepte von Mario Kotaska

 

  • Gratinierter Ziegenkäse mit Rhabarber-Pfeffer-Chutney
  • Maibockfilets mit Sauce béarnaise, Spargel und Drillingen
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30. Mai 2016 – Omas Klassiker 2.0

ChampionsWeek

 

  • Cordon bleu mit Kartoffel-Mousseline
  • Fisch-Frikadellen, Gurken-Pak-Choi und Dill-Dip
  • Kalbsnieren, Estragon-Senf-Sauce und Safran-Risotto
  • Kohlroulade, Mehlkloß-Nocken, Weißwein-Zitronen-Sauce
  • Linsen-Zweierlei, Spätzle und Schweinebauch-Saté-Spieß
  • Marillen-Quark-Knödel im Pistazien-Panko-Mantel
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ChampWeek – Omas Klassiker 30. Mai 2016.
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31. Mai 2016 – Vorspeisen-Variation

ChampionsWeek

 

  • Burrata, Spanische Kroketten, Pochiertes Ei mit Spargel
  • Ceviche, Guacamole, Quinoa-Salat
  • Jakobsmuschel und Garnele mit Wermut-Sauce, Süßkartoffel-Suppe und zweierlei Tatar
  • Kaninchenfilet, Kaninchen-Essenz, Kaninchen-Wan-Tan
  • Zigarrenbörek, Lammköfte, Couscous-Salat
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ChampWeek – Vorspeisen-Variation 31. Mai
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