Die Küchenschlacht-Rezepte Juli 2016


1. Juli 2016 – Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

  • Asiatisches Tatar vom Rinderfilet im warmen Erdnuss-Soja-Fond mit Avocado-Creme
  • Kross gebratenes Zanderfilet auf Pilz-Ragout mit Zuckermais-Creme
Download
Finale 1. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 130.8 KB


4. Juli 2016 – Leibgerichte

  • Hähnchenbrust mit Morchel-Zitronen-Sauce und Gnocchi
  • Kalbsfilet mit Zirbelkiefer-Risotto und Urkarotten
  • Lachs mit Tagliatelle und Wermut-Prosecco-Sauce
  • Leber venezianischer Art mit mediterranem Kartoffelstampf
  • Schwarze Tagliolini mit Meeresfrüchte-Tomaten-Sauce
  • Sushi-Variation mit gebeiztem Lachs und Edamame
Download
Leibgerichte 4. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 220.8 KB


5. Juli 2016 – Vorspeisen

  • Curry-Suppe, Garnelen-Mango-Spieß und Wasabi-Schaum
  • Jakobsmuschel mit Karotten-Püree und Thymian-Bröseln
  • Mango-Mozzarella-Avocado-Salat mit Garnele
  • Ravioli mit Lachs-Frischkäse-Füllung und Zwiebel-Confit
  • Wolfsbarsch auf Gewürzsalz mit orientalischem Linsen-Salat
Download
Vorspeisen 5. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 168.6 KB


6. Juli 2016 – American Food

  • Cajun-Limonade
  • Clam Chowder
  • Jambalaya mit kreolischen Spießen
  • Sloppy Joe mit Coleslaw und Guacamole
  • T-Bone-Steak mit Tomaten-Mais-Relish
  • Süßkartoffel-Fries mit Mango-Mayonnaise
  • Überbackene Nachos
  • Venusmuschel-Suppe mit Oyster-Crackern
Download
American Food 6. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 154.8 KB


7. Juli 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Geeiste Pfirsich-Melonen-Suppe
  • Glasierte Geflügelleber, Pekannuss und Zwiebel-Chutney
  • Himbeer-Tiramisu mit Mandel-Krokant
  • Ingwer-Zitronen-Sorbet
  • Kräute-Lammfilet mit getrüffeltem Sommerkohl
  • Rinderfilet, Reisröllchen, Pak Choi und Limetten-Kokos-Dip
  • Schoko-Tricolore-Creme mit Himbeeren
Download
Hauptgang & Dessert 7. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 176.8 KB


8. Juli 2016 – Finale

Final-Rezepte von Johann Lafer

 

  • Seeteufel-Tandoori, Sesam-Spinat, marinierte Glasnudeln
  • Mocca-Küchlein, Aprikosen-Ragout, Basilikumkresse-Creme
Download
Finale 8. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 127.2 KB


11. Juli 2016 – Leibgerichte

  • Hammerherren-Schnitzel, Risi e Bisi und Kartoffel-Salat
  • Hähnchen-Spieße, Pommes und Zucchini-Spaghetti 
  • Kalbfleisch-Chili-Pflanzerl mit Aprikosen-Senf
  • Maispoularde, Estragon-Creme, Spinat und Kartoffelwürfel
  • Schweinekotelett in Kräuter-Panierung mit Erbsen-Püree
  • Shawarma-Rinderfiletstreifen und Zwiebel-Salat
Download
Leibgerichte 11. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 220.4 KB


Download
Vorspeisen 12. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 177.3 KB


Download
Reis-Gerichte 13. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 142.5 KB


Download
Hauptgang & Dessert 14. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 166.9 KB


15. Juli 2016 – Finale

Rezepte von Mario Kotaska

  • Gazpacho Verde mit Garnelenknusper
  • Konfierter Kabeljau mit Liebstöckelbröseln auf Kohlrabi
Download
Finale 15. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 136.0 KB


Download
ChampWeek – Fusionsküche 18. Juli 2016.p
Adobe Acrobat Dokument 203.7 KB


Download
ChampWeek – Gewickelt & gerollt 19. Juli
Adobe Acrobat Dokument 178.5 KB


Download
ChampionsWeek – Hot & spicy 20. Juli 201
Adobe Acrobat Dokument 153.8 KB


Download
ChampWeek – Dessert-Variation 21. Juli 2
Adobe Acrobat Dokument 115.5 KB


Download
ChampWeek - Final-Menü 22. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 162.6 KB


25. Juli 2016 – Leibgerichte

  • Casoncelli mit Radicchio-Gorgonzola-Füllung und Radicchio
  • Hirsch-Buletten, Weißwein-Sauce und Süßkartoffel-Stampf
  • Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat
  • Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Dinkel-Spätzle
  • Seezungenfilets, Zitronen-Schaum und Tomaten-Risotto
  • Tagliatelle mit Garnelen und Tomaten in Sherry-Sauce           
Download
Leibgerichte 25. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 179.5 KB


26. Juli 2016 – Vorspeisen

  • Caesar Salad mit Ziegenkäse im Speckmantel
  • Gefüllte Zucchiniblüten mit geschmorten Tomaten
  • Kalte Passionsfrucht-Gurken-Suppe mit Räucherlachs
  • Kerbel-Süppchen mit Nordseekrabben und Croûtons
  • Rote-Bete-Ravioli mit Mohn-Butter im Parmesan-Körbchen
Download
Vorspeisen 26. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 158.9 KB



Download
Hauptgang & Dessert 28. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 196.9 KB


Download
Finale 29. Juli 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 170.5 KB


Kommentar schreiben

Kommentare: 0